Eine kurze Geschichte des Great British Sunday Roast

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Die britische Liebe zum Rindfleisch, und besonders zum Mittagessen am Sonntag, ist nichts Neues, denn es ist so ein Teil der nationalen Identität, dass sogar die Franzosen nenne uns "Rosbifs" (Roastbeef). Während der Regierungszeit von König Heinrich VII. Im Jahre 1485 wurde der Sonntagsbraten berühmt und der Yeoman of the Guard - der königliche Leibwächter - wurde seit dem 15. Jahrhundert wegen seiner Liebe zum Roastbeef liebevoll als "Beefeater" bezeichnet.

William Kitchener, Autor von Apicius Redivivus oder dem Orakel des Kochs, empfahl überraschenderweise im Gegensatz zu der modernen Vorstellung von Fleischessen im Jahr 1871, 3 kg Fleisch pro Woche als Teil einer gesunden Mahlzeit zu essen Diät (er empfahl auch 2 Kilo Brot und ein Pint Bier jeden Tag). Heute im Vereinigten Königreich essen wir etwa 1,5 kg Fleisch pro Woche - nur 200 g davon sind Rindfleisch - und manche denken sogar, dass das zu viel ist.

Kitchener beschreibt auch in dem Buch, wie "das edle Lendenstück von ungefähr fünfzehn Pfund:" vor dem Feuer für vier Stunden für das Sonntagsessen geröstet wird. Diese Methode, das Fleisch an einem Spieß zu hängen oder im 19. Jahrhundert an einem Flaschenheber zu hängen und tatsächlich so groß wie ein Joint, verlangte einen großen Kamin, um einen großen Haushalt nicht nur am Sonntag, sondern auch als Aufschnitt zu füttern. Eintöpfe und Kuchen während der Woche.

Die weniger Wohlhabenden hatten nicht den Luxus eines großen Kamins oder das Geld für viel Fleisch, so dass der kleinere wöchentliche Braten auf dem Weg zur Kirche beim Bäcker weggebracht und darin gekocht wurde die kühlenden Brotbacköfen - Brot wurde an einem Sonntag nicht gebacken.

Mit dem Zugang für alle, um Fleisch an einem Sonntag zu kochen, begann die Tradition des britischen Sonntagsessens und dauert bis heute an.

Der allgegenwärtige Partner des Bratens war und ist ein Yorkshire Pudding. Der Pud wurde nicht neben dem Fleisch serviert, wie es heute oft zu sehen ist. Stattdessen war es eine Vorspeise serviert mit viel Soße.

Indem ich es zuerst gegessen habe, war es die Hoffnung, dass jeder zu voll wäre und weniger Fleisch auf dem Hauptgericht essen würde (was natürlich sehr teuer war).

Obwohl Fleisch nicht mehr vor dem Feuer geröstet wird und heute im modernen Ofen gebacken wird, klammern wir uns noch an den Begriff "Sonntagsbraten". Sonntags sind im ganzen Vereinigten Königreich Kneipen und Restaurants voll für das Bratenessen - einige servieren sogar das Essen an anderen Tagen der Woche, so ist seine Popularität. Aber für viele ist Kochen und Servieren Sonntagmittag zu Hause das Herzstück des britischen Essens und Kochens. Es ist die Zeit für Familien oder Freunde, sich zu treffen und gutes Essen zu teilen.

Was ist sonst ein Sonntagsessen?

Erwarten Sie, einige, wenn nicht alle, dieser Speisen an einem traditionellen Sonntag zu finden:

  • Roast Meats
  • Yorkshire Puddings
  • Gebratene Kartoffeln
  • Gebratene Pastinaken
  • Grünes Gemüse (Kohl, Frühling Greens)
  • Blumenkohlkäse
  • Und natürlich viel Soße

Der Sonntagsbraten spiegelt sich in den Künsten

"The Roast Beef of Old England", eine englische patriotische Ballade, wurde von Henry Fielding geschrieben für sein Stück The Grub-Street Opera, das 1731 uraufgeführt wurde.

Als mächtiges Roastbeef das Essen des Engländers war,
hat es unser Gehirn geadelt und unser Blut angereichert.
Unsere Soldaten waren mutig und unsere Höflinge waren gut
Oh! Das Roast Beef des alten Englands,
Und altes englisches Roast Beef!