Kaffee Kuchen Rezept - Polnisch Placek z Kruszonka

Dies ist das Rezept meiner Mutter Busia für Kaffeekuchen oder Placek z Kruszonka , wörtlich "Kuchen mit Krümel."
Ich erinnere mich an alle 5 Fuß meiner Busia mit einem Holz Löffel und ein Email miska (Pfanne), um den Teig zu schlagen, bis es ein klackendes Geräusch und Blasen bildete. Sie hat nie Rosinen verwendet, aber Sie können sie hinzufügen, wenn Sie es wünschen. Wenn Sie einen starken Arm und starke Handgelenke haben, versuchen Sie es mit der Hand oder sonst, ein Standmixer funktioniert gut.

Was Sie brauchen

  • Für den Teig:
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 4 Unzen Butter (1 Stock, weich gemacht)
  • 1 1/2 Tassen Milch
  • 2 Packungen aktive Trockenhefe
  • 1 Teelöffel Salz
  • 5 große Eier (mit dem Salz geschlagen)
  • 6 Tassen Allzweckmehl
  • Optional: 1/2 Teelöffel Vanille
  • Optional: 1 1/2 Tassen Rosinen (dunkel)
  • Für den Topping:
  • 6 Esslöffel Allzweckmehl
  • 8 Esslöffel Zucker
  • 4 Esslöffel Butter

Wie man es macht

  1. Zucker und Butter in eine große Schüssel oder einen Standmischer geben. Die Milch verbrühen und mit Zucker und Butter in die Schüssel geben. Umrühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Abkühlen lassen auf 110 Grad.
  2. Hefe zugeben und gut vermischen. Fügen Sie Ei-Salz-Mischung und die Hälfte des Mehls unter ständigem Rühren hinzu. Fügen Sie die Vanille und die Rosinen hinzu, wenn Sie verwenden, und vermischen Sie sich gut. Das restliche Mehl hinzufügen und gut vermischen. Der Teig wird klebrig sein.
  3. In eine gefettete Schüssel geben und mit eingefetteter Plastikfolie abdecken. Lass es steigen, bis es verdoppelt ist. Fetten Sie zwei (9x5-Zoll) Laibwannen und machen Sie die Krume in einer mittleren Schüssel, indem Sie Mehl und Zucker kombinieren und die Butter mit Ihren Fingern schneiden. Beiseite legen.
  1. Mit leicht angefeuchteten Händen den Teig aufschlagen und halbieren. In vorbereitete Pfannen legen. Streuen Sie die Hälfte der Krume Topping auf jedem Kuchen. Auf ein Backblech legen (um irgendwelche Krümel zu fangen, die während des Backens herunterfallen), mit einer eingefetteten Plastikfolie abdecken und aufgehen lassen, bis der Teig leicht über die Oberseite wölbt.
  2. Ofen auf 300 Grad erhitzen und 50 Minuten backen oder bis das Thermometer sofort 190 Grad anzeigt. Aus dem Ofen nehmen. In der Pfanne 5 Minuten abkühlen lassen, dann die Kaffeekuchen komplett auf der Seite auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Am besten, wenn es innerhalb von ein paar Tagen nach der Herstellung gegessen wird, aber gut gefriert.
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