Kroatische Krapfen (Fritule) Rezept

Dieses Rezept für kroatische Krapfen oder fritule stammt von Klara Cvitanovich, Miteigentümerin von Drago's Restaurant in New Orleans und Metairie, La. Sie sagt diese kroatische Weihnachtslektüre könnte die Inspiration für Beignets gewesen sein, die vor mehr als 100 Jahren durch die kroatische Jurisich-Familie am alten Morning-Call-Kaffeestand, der früher auf dem französischen Markt stand, bekannt gemacht wurde.

Hier sind weitere Rezepte von Klara Cvitanovich:

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  • Traditionelle kroatische Apfelstrudel Rezept - Strudel od Jakuba
  • Traditionelle kroatische Angel Wings Rezept - Krostule < Was Sie brauchen

1 Packung aktive Trockenhefe

  • 1 Teelöffel Zucker
  • 8 Tassen Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse Rosinen (dunkel)
  • 1 / 2 Tasse Walnüsse (gehackt)
  • 1 Apfel (Torte, gerieben)
  • 2 Teelöffel Zitronenschale
  • 3 bis 4 Tassen Wasser (Raumtemperatur)
  • 3 Tassen Öl (mehr oder weniger nach Bedarf, für Braten)
Wie man es macht

Beweis Hefe durch Auflösen und 1 Teelöffel Zucker in 1 Tasse warmem Wasser (nicht über 110 Grad). Wenn es schäumt, in eine große Schüssel geben und Mehl, Salz, Rosinen, Walnüsse, Apfel und Schale hinzufügen und gut vermischen. Fügen Sie 3 bis 4 Tassen Wasser oder so viel wie nötig hinzu, um eine Kuchenteigkonsistenz zu erreichen. Mit Plastikfolie abdecken und bis zur Verdoppelung ca. 1 Stunde gehen lassen.


  1. Erhitzen Sie Öl in einem Topf mit schwerem Boden oder Schmortopf auf 370 Grad. Sorgfältig fallen Esslöffel Teig in Öl, vorsichtig sein, nicht zu überladen. Fry bis golden auf dem Boden. Einmal umdrehen, um beide Seiten zu bräunen. Entfernen Sie mit einem Schaumlöffel auf Schichten von Papierhandtüchern, um abtropfen zu lassen. Wiederholen bis der Teig fertig ist. Fritule mit noch heißem Zucker bestreuen. Sofort servieren.
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