Griechische Zucchini Krapfen mit Feta - Kolokithokeftethes mich Feta

Diese griechischen Zucchini-Krapfen, genannt kolokithokeftethes (koh-loh-kee-thoh-kef-TEH-thes), sind eine schmackhafte Ergänzung zu jedem Meze-Tisch. Probieren Sie sie als vegetarische Alternative zu Fleischbällchen oder belegen Sie sie mit einer frischen Tzatziki-Soße und Sie können sich entscheiden, sie zur Hauptmahlzeit zu machen.

Für eine alternative griechische Zucchini-Krapfen-Rezept, check out:

Was Sie brauchen

  • 2 1/4 lbs. / 1 Kilo Zucchini
  • 2 Eier (leicht geschlagen)
  • 1/2 Pfund Fetakäse (zerbröselt)
  • 1/2 Tasse Dill (frisch gehackt)
  • 1/4 Tasse Petersilie (frisch, gehackt)
  • 1/2 Tasse Mehl (Allzweck, plus mehr zum Ausbaggern)
  • 1/4 Tasse Mehl (selbstaufsteigend)
  • Nach Geschmack: Salz
  • Nach Geschmack: Pfeffer
  • 5 Esslöffel. Olivenöl (zum Braten)

Wie man es macht

Zerkleinere die Zucchini mit einer Reibe und lege sie in ein Sieb. Mit Salz bestreuen und die Zucchini 15 Minuten ziehen lassen. Drücken Sie mit den Händen die überschüssige Flüssigkeit aus der Zucchini, um sie so trocken wie möglich zu machen. (So ​​wie du Zucchini-Schneebälle machst.)

Zu ​​einer mittelgroßen Rührschüssel die Zucchini, geschlagene Eier, zerbröckelten Feta, gehackte Kräuter, Allzweckmehl und selbstaufgehendes Mehl hinzufügen.

Die Mischung mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Gut mischen. Du willst nicht übermixen, weil die Zucchini immer mehr Wasser abgibt.

Geben Sie etwas Allzweckmehl in eine flache Platte oder Backform. Dazu werden die Kroketten vor dem Braten leicht in Mehl gerollt.

Bei mittlerer Hitze das Olivenöl in einer großen Pfanne oder Pfanne erhitzen.

Nehmen Sie mit einer kleinen Schaufel oder einem großen Suppenlöffel eine walnussgroße Portion der Mischung in Ihre Hände und rollen Sie sie wie einen Fleischklößchen. Leicht mit Mehl ausbaggern. Schütteln Sie das überschüssige Mehl vor dem Braten ab. Die Mischung wird feucht und klebrig sein.

Braten Sie die Kroketten im Olivenöl, bis sie goldbraun sind und sich einmal drehen. Vielleicht möchten Sie sie ein wenig in der Pfanne glätten, um gleichmäßiger zu kochen.

Auf Papierhandtüchern oder auf einem Kühlregal abtropfen lassen, das in einer Halbschale liegt. Mit etwas Tzatziki-Sauce warm servieren.

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