Grünes Knoblauch-Risotto

Grüner Knoblauch (Knoblauch Scapes) ist eines der ersten Anzeichen, dass der Frühling kommt. Verwenden Sie seinen zarten Knoblauchgeschmack, um diesen einfachen Risotto zu riechen, der seine zarten Frühlingsaromen in einem warmen, herzhaften Gericht verwendet.

Dieses Risotto ist ein leichtes vegetarisches Hauptgericht (servieren Sie es mit einem Salat oder geschmorten Grüns) oder eine ausgezeichnete Beilage mit Brathähnchen oder gebratenem Fisch.

Was Sie brauchen

  • 3 Esslöffel Butter, geteilt
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 3 grüne Knoblauchstiele oder Knoblauchschoten, fein geschnitten und fein geschnitten
  • 1/2 Teelöffel feines Meersalz, dazu mehr nach Geschmack
  • 1 1/2 Tasse Arborio Reis
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein
  • 5 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe, zum Kochen gebracht
  • 1/2 Tasse fein geriebener Parmesan, plus mehr zum Garnieren

Wie man es macht

  1. In einem schweren, mittleren Topf bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Butter in Olivenöl schmelzen. Fügen Sie den grünen Knoblauch und das Salz hinzu. Kochen, oft rühren, bis das Gemüse weich ist, etwa 3 Minuten.
  2. Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie um zu kombinieren. Sie wollen den ganzen Reis mit Butter und Olivenöl bestrichen. Kochen, rühren, bis die Ränder jedes Reiskorns durchscheinend werden, etwa 2 Minuten. Fügen Sie den Wein hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf ein mittleres bis niedriges Niveau und kochen Sie unter Rühren, bis der Wein etwa 2 Minuten vollständig absorbiert ist.
  1. 1 Tasse Simmerbrühe hinzufügen. Kochen, Rühren, bis die Brühe fast vollständig absorbiert ist, etwa 3 Minuten. Fügen Sie Brühe hinzu, 1/2 Tasse auf einmal, so dass der Reis jede Charge absorbieren kann, bevor Sie weitere Brühe hinzufügen. Fahren Sie fort, bis der Reis fast bis zum Biss zart ist, aber noch etwas Körper hat. Der Reis sollte cremig und in der Lage sein, mit einem Löffel oder einer Gabel zu essen.
  2. 1/2 Tasse Parmesan und die restlichen 2 EL Butter unterrühren. Servieren Sie sofort, garniert mit zusätzlichem Parmesan, wenn Sie möchten.