Grünes Tomaten-Chutney

Dieses Chutney ist eine weitere hervorragende Möglichkeit, grüne Tomaten zu verwenden. Das Chutney ist fabelhaft mit Huhn oder Schweinefleisch, oder servieren Sie es zusammen mit fast jedem gegrilltem Fleisch.

Chutney ist gut auf Sandwiches als eine Ausbreitung und eine kleine Menge kann ein Huhn oder Thunfischsalat aufpeppen. Oder top deviled Eier mit einem Klecks Chutney.

Siehe auch
Chow Chow - Grüne Tomaten Relish

Was Sie brauchen

  • 2 1/2 Pfund feste grüne Tomaten (ca. 6 Tassen gewürfelt)
  • 1 Tasse goldene Rosinen
  • 1 Tasse Zwiebel (gehackt)
  • Optional: 1 süße rote Paprika ( oder ein paar kleine milde oder heiße rote Chilischoten, in Scheiben geschnitten oder gehackt)
  • 1 1/2 Tassen hellbrauner Zucker (fest verpackt)
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 1/4 Tassen Apfelessig
  • 1 Esslöffel gemischte Beiz Gewürze
  • 1 Teelöffel Chilipulver

Wie man es macht

Schneiden Sie die Stängel und Blütenenden von Tomaten und schneiden Sie in 3/4-Zoll-Würfel (Sie sollten etwa 6 Tassen haben). Kombiniere alle Zutaten in einem schweren Kessel; zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie für ca. 1 Stunde, bis reduziert und verdickt.

Löffle das Chutney in heiße, sterilisierte Gläser und lasse 1/4-Zoll-Kopfraum; Glaskränze abwischen. Sofort mit Metalldeckeln abdecken und Bänder anschrauben. Ziehen Sie die Bänder fest, aber ziehen Sie sie nicht zu fest an.

15 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasserbad oder 20 Minuten bei einer Höhe von 1001 bis 6 000 Fuß verarbeiten. Über 6 000 Fuß, für 25 Minuten verarbeiten.

Siehe auch Vorbereitung von Gläsern und kochendem Wasserbad Canning

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