Grill-Räucherlachs

Dieses Rezept verwendet den Grill, um den Fisch langsam zu rauchen und ergibt ein wirklich köstliches Gericht. Verwenden Sie gute Holzstücke, um den Rauch zu erzeugen, und beschleunigen Sie den Kochvorgang nicht. Traditionell wird Erle oder Zedernholz für Lachs verwendet, aber für dieses Rezept sind Hickory, Eiche oder Kirsche eine gute Wahl.

Was Sie brauchen

  • 2 Pfund (900 g) Lachsfilets
  • 3 Esslöffel (45 ml) Butter, geschmolzen
  • 3 Esslöffel (45 ml) Rum
  • 2 Esslöffel (30 ml)
  • Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, geschälte und gehackte Nelken
  • 1 Esslöffel (15 ml) schwarzer Pfeffer
  • 2 Teelöffel (10 ml) Salz

Wie man es macht

1. Kombiniere alle Zutaten außer dem Lachs.

2. Lachsfilets auf ein Tablett oder Backblech legen. Mit Butter-Rum-Mischung bestreichen und gleichmäßig über Lachs verteilen. Lassen Sie für ungefähr 15 bis 30 Minuten sitzen.

3. Grill vorheizen und auf indirektes Grillen vorbereiten. Dieses Rezept funktioniert besonders gut mit einem Holzkohlegrill.

4. Wenn der Grill fertig ist, legen Sie die Lachsfilets vorsichtig auf den ungeheizten Teil (indirekt) des Grills.

Halten Sie den Grill bei geringer Hitze. Sie können getränkte Mesquite-Chips für extra rauchigen Geschmack hinzufügen. Den Deckel schließen und den Lachs je nach Dicke 30 bis 45 Minuten grillen lassen. Überprüfen Sie auf Digness durch Abplatzen der Fische an der dicksten Stelle. Gekochte Lachsflocken leicht und gleichmäßig. Die Farbe sollte ohne jeden Glanz hellrosa sein.

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