Hackfleisch-Sicherheitstipps

Was ist der beste Weg, rohes Rinderhackfleisch zu verarbeiten, wenn ich es kaufe?

Wählen Sie eine Verpackung, die sich kalt anfühlt und keine Anzeichen von Leckagen aufweist. Legen Sie es in eine Plastiktüte, damit alle Säfte, die austreten , keine anderen Gegenstände in Ihrem Einkaufswagen verunreinigen.

Hackfleisch sollte eines der letzten Dinge sein, die in den Einkaufswagen kommen und sollte getrennt von anderen Lebensmitteln gehalten werden. Und wenn Sie auschecken, sollte der Verkäufer rohes Fleisch, Geflügel und Fisch in getrennten Beuteln packen, nicht zusammen mit Ihren anderen Gegenständen.

Außerdem sollten Sie nach dem Einkauf vom Laden direkt nach Hause fahren. Wenn Ihre Fahrt lang ist, bringen Sie eine Kühlbox mit Eis und verpacken Sie Ihre verderblichen Waren darin für die Heimfahrt.

Wie sollte rohes Hackfleisch zu Hause gelagert werden?

So bald wie möglich nach dem Kauf Hackfleisch einfrieren oder einfrieren. Dies bewahrt die Frische und verlangsamt das Wachstum von Bakterien. Stellen Sie sicher, dass Ihr Kühlschrank bei 40 ° F oder kälter ist, und verwenden Sie gekühltes Hackfleisch innerhalb von 2 Tagen.

Um das Fleisch länger im Gefrierschrank zu lagern, wickeln Sie das Hackfleisch sicher in eine robuste Plastikfolie oder Folie. Unter der Annahme, dass Ihr Gefrierschrank bei 0 ° F ist, sollte Hackfleisch auf diese Weise für ein paar Monate in Ordnung sein. Stellen Sie sicher, dass Sie die Pakete mit dem Datum markieren, an dem Sie sie eingefroren haben, damit Sie nicht vergessen, wie lange sie schon dort waren.

Was ist der beste Weg, Rinderhackfleisch aufzutauen?

Tiefgefrorenes Rinderhackfleisch auftauen, indem man es über Nacht im Kühlschrank lässt. Nehmen Sie das Paket, das Sie in dem oben beschriebenen Schritt erstellt haben, in eine flache Pfanne und stellen Sie die Pfanne auf das unterste Regal Ihres Kühlschranks, damit kein Saft auf andere Lebensmittel tropft.

Um das Wachstum von Bakterien zu verhindern, ist es wichtig, das Fleisch während des Auftauens kalt zu halten. Sobald es auftaut, kochen Sie es innerhalb von 1 oder 2 Tagen, aber nicht wieder einfrieren. Rinderhackfleisch niemals in der Mikrowelle auftauen oder bei Raumtemperatur stehen lassen. Und während das Auftauen unter kaltem Wasser für die meisten Tiefkühlkost akzeptabel ist, wird dies nicht empfohlen.

Ein guter allgemeiner Tipp: Lassen Sie Rinderhackfleisch oder verderbliche Lebensmittel niemals länger als 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen.

Ist es gefährlich, rohes oder ungekochtes Rinderhackfleisch zu essen?

Da rohes und ungegartes Fleisch gefährliche Bakterien enthalten kann, rät das USDA davon, rohes oder nicht gegartes Rinderhackfleisch zu essen oder zu probieren. Hackbraten, Fleischbällchen, Aufläufe und Hamburger sollten auf eine minimale Innentemperatur von 160 ° F gegart werden, gemessen mit einem Sofortlesethermometer.

Sind Mikrowellenhavurger sicher?

Ja, vorausgesetzt, sie werden richtig gehandhabt und gekocht. Wenn Sie Hamburger in der Mikrowelle garen, hilft die Abdeckung, die Hitze gleichmäßiger zu verteilen. Drehen Sie jedes Patty während des Kochens um und drehen Sie es auch, wenn Ihre Mikrowelle kein Karussell hat.Lassen Sie die gekochten Pasteten eine oder zwei Minuten nach dem Timer in der Mikrowelle stehen und verwenden Sie ein Thermometer, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur mindestens 160 ° F beträgt.

Ist es sicher, Rinderhackfleisch zu kochen, um es später zu verwenden?

Nein. Das teilweise Kochen von Nahrungsmitteln tötet keine Krankheitserreger ab, sondern erlaubt ihnen, sich so zu vermehren, dass sie nicht durch anschließendes Kochen getötet werden können.

Kann ich übriggebliebene gekochte Hamburger kühlen oder einfrieren? Wie sollten sie aufgewärmt werden?

Wenn richtig gegartes Rinderhackfleisch innerhalb von 1 Stunde vor dem Garen gekühlt wird, kann es ungefähr 3 Tage lang sicher gekühlt werden.

Wenn es gefroren ist, sollte es seine Qualität für ein paar Monate behalten - vorausgesetzt, Ihr Gefrierschrank ist bei 0 ° F.

Welche Art von Bakterien gibt es in Rinderhackfleisch? Sind sie gefährlich?

Jedes Lebensmittel tierischen Ursprungs kann Bakterien enthalten. Pathogene Bakterien wie Salmonellen und E. coli können Sie krank machen.

Es ist wichtig zu beachten, dass das Vorhandensein dieser schädlichen Bakterien nicht mit dem Verderb zusammenhängt. Mit diesen Krankheitserregern kontaminiertes Fleisch kann frisch aussehen und riechen. Verderbnisbakterien auf der anderen Seite - die, die Essen verursachen, schlechte Gerüche und so weiter zu entwickeln - sind im Allgemeinen nicht schädlich.

Die Sicherheitsstandards für Hackfleisch sind besonders streng, da Hackfleisch eine größere Oberfläche hat, wodurch Bakterien mehr Möglichkeiten haben, das Fleisch zu kontaminieren. Bakterien vermehren sich schnell in der Lebensmitteltemperatur-Gefahrenzone - zwischen 40 ° F und 140 ° F.

Um bakterielles Wachstum zu verhindern, halten Sie Rinderhackfleisch bei 40 ° F oder kälter und verwenden Sie es oder frieren Sie es innerhalb von 2 Tagen ein. Hackfleisch sollte immer auf eine minimale Innentemperatur von 160 ° F gekocht werden, um sicherzustellen, dass schädliche Bakterien getötet werden.

Warum ist das Vorhandensein von E. coli in Rinderhackfleisch ein Problem?

E. E. coli O157: H7, ein Stamm, der Toxine im Darm produziert, kann Tiere infizieren und Muskelfleisch beim Schlachten kontaminieren.

Dieser Krankheitserreger übersteht Kühl- und Gefriertemperaturen und kann sich bei Temperaturen bis zu 44 ° F sehr langsam vermehren. Eine sehr geringe Anzahl dieser Bakterien reicht aus, um insbesondere bei Kindern schwere Erkrankungen oder den Tod zu verursachen. Durch gründliches Kochen werden die Bakterien jedoch abgetötet, weshalb der Verzehr von nicht gegartem Rinderhackfleisch ein Problem darstellt.

Sind "Hamburger" und "Hackfleisch" dasselbe?

Nein. Gemäß den USDA-Bestimmungen dürfen Produkte, die mit "Hamburger" gekennzeichnet sind, möglicherweise mit Rinderfett versetzt werden, Produkte mit der Kennzeichnung "Hackfleisch" jedoch nicht. In beiden Fällen kann das Produkt nicht mehr als 30 Gew .-% Fett enthalten. Beide können Gewürze hinzugefügt haben, aber zusätzliches Wasser, Phosphate, Extender oder Bindemittel dürfen nicht verwendet werden.

Was ist der Unterschied zwischen Inspektion und Einstufung?

Inspektion ist für alle in den Vereinigten Staaten verkauften Fleischsorten vorgeschrieben und soll die gesundheitliche Unbedenklichkeit des Produkts gewährleisten - dass das Tier nicht krank war und dass das Fleisch sauber und für den menschlichen Verzehr geeignet ist. Es trifft jedoch keine Entscheidung in Bezug auf Qualität oder Zartheit.

Fleisch, das behördlich geprüft und auf seine Gesundheit geprüft wurde, ist mit einem runden purpurfarbenen Zeichen versehen. Da die Marke für Schlachtkörper und größere Fleischstücke verwendet wird, erscheint sie möglicherweise nicht bei Einzelhandelsverkäufen wie Braten und Steaks.

Die Einstufung hingegen ist ein Qualitätsbewertungssystem und bei den Fleischerzeugern völlig freiwillig. Während also die Kosten der Fleischkontrolle von den Steuerzahlern getragen werden, müssen die Fleischfirmen selbst dafür bezahlen, dass die Bundesinspektoren die Qualität ihrer Produkte bescheinigen.

Rindfleischsorten, die allgemein an die Öffentlichkeit verkauft oder im Foodservice serviert werden, umfassen USDA Prime, Choice und Select, wobei ein Schild-förmiger Stempel verwendet wird, um die zugewiesene Einstufung anzuzeigen.

Das meiste Rinderhackfleisch wird nicht benotet.

Was bedeutet das auf der Verpackung aufgedruckte "Sell-By" -Datum?

"Sell-By" -Daten sind eine Orientierungshilfe für Einzelhändler und sind nur sinnvoll, wenn das Fleisch ordnungsgemäß gehandhabt wurde. Das USDA schlägt vor, Rinderhackfleisch innerhalb von 2 Tagen nach dem Einbringen zu kochen oder einzufrieren.

Wie kann ich sicher wissen, was in meinem Hackfleisch ist?

Der beste Weg, um sicher zu wissen, was in Ihren Burgern, Hackfleisch oder anderem Hackfleisch ist, ist das Fleisch selbst zu mahlen. Sehen Sie sich dieses illustrierte Tutorial an, wie Sie Ihr eigenes Fleisch zu Hause mahlen können.