Halwa dyal Makina - Marokkanische Kekse mit Schokolade

Diese marokkanischen Kekse haben ihren Namen ( halwa dyal makina oder halwate el makina ) von der traditionellen Formgebung des Teigs, indem sie ihn durch ein Handbuch führen Fleischwolf mit großer geriffelter Spitze. Gute Ergebnisse können auch erzielt werden, indem der Teig mit einem Spritzbeutel oder einer Kekspresse gepreßt wird.

Das Eintauchen der Enden in dunkle Schokolade ist ein optionaler, aber empfehlenswerter Schritt, da ansonsten die ungeschmückten Kekse als mild betrachtet werden können. Ich habe auch Kekse gesehen, die mit Nonpareil-Kugeln oder Silber-Dragees verziert oder zu Ringen geformt sind.

Ich habe die traditionell große Partie meiner Schwägerin halbiert. Ihr Rezept verlangt etwas Maismehl (Maisstärke), das die Textur etwas aufhellt. Sie können alle Mehl verwenden, wenn Sie bevorzugen.

Für einen reichhaltigeren Keks mit zarter Butterkeks-Textur und buttrigem Geschmack, probieren Sie die Wiener Biscuits mit Schokoladenrezept.

Was Sie brauchen

  • 3 große Eier
  • 2/3 Tasse / 150 g Zucker
  • 1/2 Tasse / 118 ml Pflanzenöl
  • 1 Teelöffel Vanille (oder Schale aus 1 Zitrone)
  • Prise Salz
  • 1 Tasse / 125 g Maismehl (Maisstärke)
  • 3 Tassen / 375 g Mehl
  • 5 1/4 oz / 150 g dunkle Schokolade

Wie man es macht

  1. Mit der Hand oder mit einem Mixer, schlagen Sie die Eier, Zucker und Öl, bis dick. Die Vanille (oder die Schale) einrühren und salzen und das Maismehl glatt rühren. Mische genug Mehl ein, um einen etwas steifen aber biegsamen Teig zu bilden.
  2. Zwei große Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Führen Sie den Teig durch eine große geriffelte Spitze, die an einem manuellen Fleischwolf, einem Spritzbeutel oder einer Kekspresse angebracht ist. Mit einer Schere den Teig in 2-Zoll-Streifen schneiden (Ich mag den Teig vorsichtig drehen) und ordnen Sie die Sticks ziemlich nah zusammen auf den ausgekleideten Fächern.
  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 F (180 C) vor. Backen Sie die Kekse, eine Pfanne auf einmal, für ca. 15 Minuten oder bis sie leicht gefärbt sind. Übertragen Sie das Pergamentpapier mit den Keksen vorsichtig in ein Rack, um es abzukühlen.

Die Schokolade schmelzen und temperieren

  1. In einer Schüssel über einem heißen Wasserbad oder in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle bei halber Leistung etwa zwei Drittel der Schokolade leicht schmelzen lassen. Die Schokolade unter häufigem Rühren weiter erhitzen, bis sie sich sehr warm anfühlt, etwa 114 bis 116 ° F (46 bis 48 ° C). Vom Herd nehmen und restliche Schokolade glatt rühren. Sehr kurz die geschmolzene Schokolade wieder erhitzen, um sie auf eine Temperatur von ungefähr 88 oder 89 F (31 C) zurückzuführen.
  2. Tauchen Sie die Enden der Kekse sofort in die temperierte Schokolade und legen Sie die Kekse wieder auf Pergament oder Wachspapier. Wenn die Schokolade ausgehärtet ist, bringen Sie die Kekse zur Aufbewahrung in einen luftdichten Behälter.

Die Kekse bleiben mehrere Tage bei Raumtemperatur oder bis zu zwei Monate im Gefrierschrank.Tiefgekühlte Kekse bei Raumtemperatur in ihrem ungeöffneten Behälter auftauen.

Rate dieses Rezept Ich mag das überhaupt nicht. Es ist nicht das Schlimmste. Sicher, das wird reichen. Ich bin ein Fan - würde es empfehlen. Tolle! Ich liebe es! Danke für deine Bewertung!