Herzhafte Pilz-Gerstensuppe (Parve oder Fleisch)

Diese herzhafte Pilz-Gerstensuppe ist einfach zuzubereiten, kinderfreundlich und perfekt für einen kühlen Herbst- oder Wintertag. Giora Shimoni serviert es gerne für Sukkot oder Simchat Torah Abendessen als "eine nette Abwechslung von Hühnersuppe." (Und da Gerste eine der sieben Arten Israels ist, ist sie besonders für Ernte-Ferien-Menüs geeignet!) Zubereitete Brühe oder Brühe macht eine großartige, geschmacksfördernde Zubereitung; Verwenden Sie Gemüsebrühe, um die Suppe pareve und vegetarisch zu halten, oder entscheiden Sie sich für Huhn oder Rinderbrühe, wenn Sie eine Fleischmahlzeit vorbereiten.

Miris Rezeptnotizen und Tipps

Das Originalrezept verlangte 6 Tassen Wasser plus 2 Esslöffel pareve Hühnersuppenpulver. Wenn Sie es vorziehen, das Natrium und MSG zu vermeiden, das oft in Fertigsuppenpulvern zu finden ist, aber dennoch einen praktischen Vorspeise-Vorspeise wünschen, entscheiden Sie sich für eine vorbereitete Brühe, wie ich es in dem aktualisierten Rezept unten mache.

Wenn Sie Suppe übrig haben, kann die Gerste viel Flüssigkeit absorbieren und die Suppe stark verdicken. Fügen Sie zusätzliches Material oder Wasser hinzu, wenn Sie die gewünschte Konsistenz erreichen.

Aktualisiert von Miri Rotkovitz

Was Sie brauchen

  • 1 1/2 Tassen Wasser
  • 1/2 Tasse Graupen
  • 1/4 Tasse Natives Olivenöl Extra Öl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, geschält, geschnitten und fein gehackt
  • 1 Karotte, geschält, geschnitten und in kleine Würfel geschnitten
  • 1 Selleriestiel, geschnitten und fein gehackt
  • 1 große Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt
  • 1 Pfund frische Pilze, gereinigt, getrimmt und in Scheiben geschnitten
  • 6 Tassen Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe, Laden gekauft oder hausgemachte
  • 6 Teelöffel Parne Hühnersuppe Pulver
  • Koscher oder Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Wie man es macht

  1. Kochen Sie die Pearl Gerste: In einem mittleren Topf, kombinieren Sie das Wasser, Graupen und eine Prise Salz. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze zu niedrig, bedecken Sie und köcheln Sie für 30 bis 45 Minuten, oder bis die Gerste weich ist und das meiste Wasser absorbiert worden ist. Schalten Sie die Flamme aus, aber halten Sie das gerade noch für weitere 5 Minuten abgedeckt zu dampfen.
  2. Gemüse anbraten: Während die Gerste kocht, erwärmen Sie das Olivenöl in einem Suppentopf oder einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel, die Karotte und den Sellerie hinzu und braten Sie, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind ungefähr 5 bis 7 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie 1 Minute mehr. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie ungedeckt, gelegentlich sautiert, bis die Pilze ihre Säfte freigeben und sich weich machen, ungefähr 5 Minuten mehr.
  1. Bereiten Sie die Suppe vor: Geben Sie die Gemüsebrühe oder den Hühnerbrühe in den Topf (oder verwenden Sie, wenn gewünscht, Wasser und Instant-Suppe Pulver wie in der Rezeptur oben beschrieben), erhitzen Sie die Hitze und zum Kochen bringen. Die Gerste abgießen und abspülen und in den Topf geben.Reduzieren Sie die Hitze zu niedrig und köcheln Sie, teilweise bedeckt, für ungefähr 30 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, falls gewünscht.
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