Herzhafter Kanincheneintopf mit Gemüse Rezept

Vielleicht ist Ihnen der Umgang mit Kaninchen nicht gerade vertraut, aber es sind eigentlich die neuen "Super Fleisch" -Rabben, die die Umwelt wenig belasten und sich sehr kostengünstig aufziehen lassen, da sie Pflanzenfresser sind und sind benötige nichts extra um sie zu mästen. Und, wie wir alle wissen, reproduzieren sie sich wie, gut, Kaninchen, also können sie schnell angehoben werden und verarbeitet werden. Und am wichtigsten ist, dass ein Kaninchen zart, saftig und köstlich ist. Wie das Sprichwort sagt, "es schmeckt wie Hühnchen."

Dieser Kanincheneintopf ist eine schmackhafte Kombination aus geschnittenem Kaninchen, Karotten und Kartoffeln. Rotwein, zusammen mit einer Vielzahl von aromatischen Gemüse, gibt diesem Eintopf einen reichen Geschmack. Dieses Rezept verlangt ein hausgemachtes, gewürztes Salz, das eine Kombination aus Kräutern wie Thymian, Majoran und Dillkraut sowie Knoblauch- und Selleriesalz, Zwiebelpulver, Paprika, Currypulver und trockenem Senf ist.

Servieren Sie diesen Eintopf mit Keksen oder beenden Sie ihn mit leichten Salbeiknödeln (siehe Anleitung am Ende des Rezepts).

Was Sie brauchen

  • 1 Kaninchen, ca. 3 Pfund, aufgeschnitten
  • 3/4 Tasse Allzweckmehl, geteilt
  • 3 Esslöffel Butter
  • 1 Tasse gehackte Sellerie
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Teelöffel gewürztes Salz
  • 1 Teelöffel Salz
  • Schuss Pfeffer
  • 1 Lorbeerblatt
  • 4 Tassen Wasser oder ein natriumarmes Gemüse oder Huhn Brühe
  • 4 Tassen trockener Rotwein
  • 2 Tassen gewürfelte Karotten
  • 4 mittlere Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 4 Unzen Pilze in Scheiben geschnitten, sautiert
  • 1/3 Tasse kaltes Wasser

Wie man es macht

  1. Die Kaninchenstücke mit der 1/2 Tasse Mehl ausbuddeln.
  2. Butter in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen; braune Kaninchenstücke auf allen Seiten. Fügen Sie Sellerie, Zwiebel, gewürztes Salz, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, 4 Tassen Wasser oder Brühe und Wein hinzu; zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Simmern, bedecken Sie und köcheln Sie für 2 Stunden.
  3. Fügen Sie Karotten, Kartoffeln und Pilze hinzu. Kochen Sie etwa 25 bis 30 Minuten länger oder bis das Gemüse weich ist.
  1. Verbleibende 1/4 Tasse Mehl und 1/3 Tasse kaltes Wasser; rühren bis alles gut vermischt und klumpenfrei ist. Rühre die Mehlmischung in die Brühe; kochen und rühren, bis die Brühe verdickt ist.
  2. Servieren Sie den Eintopf mit Keksen und einem Salat.

Kanincheneintopf mit Salbeiknödeln

Nach dem Eindicken des Eintopfes 2 Tassen Keks-Mix in einer Schüssel mit 3/4 Tasse Milch und 1/2 Teelöffel Geflügelgewürz mischen. Mit einer Gabel umrühren, bis die Zutaten vereint sind. Lassen Sie den köchelnden Eintopf fallen und kochen Sie 10 Minuten lang. Bedecken Sie die Pfanne und weiter kochen für 10 Minuten länger, sanft gelegentlich umrühren, um den Eintopf vor dem Verbrennen zu halten.