High rise Kekse

Diese selbstgebackenen Kekse erhalten durch die Kombination von Kuchenmehl und Allzweckmehl zusätzliche Höhe und Geschmeidigkeit. Wenn Sie Schwierigkeiten mit Keksen haben, probieren Sie diese Methode und achten Sie darauf, den Teig so wenig wie möglich zu behandeln.

Diese Butterkekse sind reichhaltig und flockig. Sie sind mit halb Kuchenmehl und halb Allzweck gemacht.

Die Zahnstein- und Backsoda können durch eine gleiche Menge Backpulver ersetzt werden.

Was Sie brauchen

  • 1 Tasse Kuchenmehl
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel Weinstein (siehe Tipps)
  • 1 Teelöffel Backsoda < 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Stange (4 Unzen) kalte ungesalzene Butter, in 1/4-Zoll-Stücke
  • 3/4 Tasse halb und halb oder leichte Sahne
  • Wie man es macht >

Den Ofen auf 400 F erhitzen.

In einer mittelgroßen Schüssel das Kuchenmehl, Allzweckmehl, Weinstein, Natron und Salz sieben.
  1. Schneiden Sie die Butter mit einem Pürierstab in das Mehl, bis die Mischung an Erbsen erinnert.
  2. Fügen Sie die Hälfte und die Hälfte hinzu; rühren Sie, bis die Zutaten angefeuchtet sind und Teig einen weichen Ball bildet.
  3. Kneten Sie den Teig in der Schüssel 2 oder 3 mal, bis der Teig glatt und weich ist. Eine leichte Hand ist das Beste!
  4. Auf einer bemehlten Oberfläche den Teig zu einer Dicke von etwa 3/4 Zoll rollen oder tupfen.
Plätzchen mit einem 2 1/2 bis 3-Zoll-Rund- oder Vierkantschneider ausstechen.
  1. Teigreste auffangen, sanft wieder rollen und den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
  2. Kekse auf ein Backpapier legen, das nicht mit Fett oder Pergamentpapier ausgekleidet ist.
  3. Backen Sie die Kekse in der Mitte des vorgeheizten Ofens, bis sie etwa 12 bis 15 Minuten goldbraun sind.
  4. Kekse heiß servieren, mit Butter.
  5. Expertentipps
  6. Backpulver ist im Grunde eine Kombination aus 2 Teilen Weinstein und 1 Teil Backpulver. Sie können die Weinstein und Backpulver mit 3 Teelöffel Backpulver ersetzen.

Leserkommentare

"Ich war nicht mehr als halb und habe die gleiche Menge Vollmilch verwendet. Ich habe 1 Esslöffel Zucker verwendet, um den Backsoda-Geschmack auszugleichen. Ich habe die Kekse 2 Minuten vor dem Frühstück aus dem Ofen genommen Kochzeit verstrichen und gebürstet mit geschmolzener Butter und legen Sie sie wieder in den Ofen für ein paar Minuten. Die Kekse waren sehr lecker und zart. Ich habe viele Kekse Rezepte ausprobiert und dieses wird mein Standard sein, bis etwas besser kommt. " Michael

"Nachdem ich verschiedene Kekse Rezepte probiert habe, habe ich einen Gewinner gefunden. Nicht sicher, ob es die Hälfte und die Hälfte war, die Creme oder Tartar oder einfach nur Butter. Aber das war das beste Rezept, das ich bisher versucht habe. Fyi ... Ich habe nur 7 Kekse und da ich von der Größe besessen bin, werde ich wahrscheinlich nächstes Mal auf eine Höhe von 1 "ausrollen, also werde ich noch weniger bekommen." JM

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Ich mag das überhaupt nicht.Es ist nicht das Schlimmste. Sicher, das wird reichen. Ich bin ein Fan - würde es empfehlen. Tolle! Ich liebe es! Danke für deine Bewertung!