Blanchieren Gemüsepflanzen

Blanchieren von Sellerie mit Kaffeedosen. Foto: © Marie Iannotti

Was bedeutet Blanchieren im Garten?

Sie kennen vielleicht das Blanchieren in der Küche, das heißt, Gemüse zärtlich machen, indem Sie es kurz in kochendem Wasser kochen und dann den Kochvorgang unterbrechen, indem Sie es in Eiswasser tauchen.

Im Garten erblühen wir, um den Prozess der Photosynthese zu stoppen, der die Pflanzen auch zart und süß hält. Um dies zu erreichen, müssen wir einen Teil oder die gesamte Pflanze abdecken, so dass kein Sonnenlicht eindringt.

Ohne die Produktion von Chlorophyll werden die Stängel und Blätter sehr blass und sie entwickeln nicht den stechenden Geschmack und die zähere Textur Sie würden in einer reifen Pflanze erwarten.

Was Gemüsepflanzen sollten Sie blanchieren?

Sellerie ist das perfekte Beispiel. Der zarte, saftige, kommerziell angebaute Sellerie, den wir gewohnt sind, wird blanchiert. Wenn Sie es zu Hause ohne Blanchieren anbauen, werden Sie überrascht sein, wie viel stärker der Geschmack ist. Vielleicht bevorzugen Sie den starken Geschmack, aber wenn Sie etwas suchen, das zu dem passt, was Sie gewohnt sind, versuchen Sie Blanchieren.

Anderes Gemüse zum probieren:

  • Spargel - So bekommen sie den teuren "weißen Spargel".
  • Kohl und Blumenkohl - Blumenkohl und Kohl können durch Bedecken der Köpfe mit den äußeren Blättern blanchiert werden.
  • Chicorée - Die belgische Endivie ist eine Zichorie, die oft im Dunkeln im Haus gezüchtet wird.
  • Lauch - Um die maximalen zarten weißen Enden zu erhalten, werden die meisten Porrees während des Wachstums blanchiert.
  • Salat - Blanchieren ermöglicht grün, Kopfsalat, um ein süßes, zartes Herz zu erhalten. Viele Köpfe werden sich selbst bleichen.

Methoden des Blanchierens

Es gibt viele clevere Möglichkeiten, Gemüse zu blanchieren. Lassen Sie sich von Ihrer Kreativität und Bequemlichkeit leiten.

  1. Hilling Boden : Eine traditionelle Weise, Lauch zu blanchieren, ist, Hügel um die Pflanzen zu wachsen, wie sie wachsen. Sie können eine Hacke oder Schaufel verwenden und regelmäßig Erde um die Basis der Pflanze herumhügeln. Manche Gärtner beginnen gerne damit, einen Graben zu graben und den Boden entlang des Grabens zu hinterlassen. Sie pflanzen in den Boden des Grabens und füllen den Graben allmählich mit dem Boden auf, während der Lauch wächst. Der einzige Nachteil dieser Methode ist, dass der Lauch sich mit kiesigem Boden füllt und vor dem Essen gut gereinigt werden muss.
  1. Boards : Dies ist eine der einfachsten Blanchierungsmethoden, wenn Sie in Reihen wachsen. Sie benötigen mindestens 2 lange 1 x 4 Boards. Wenn die Pflanzen etwa 6 bis 8 Zoll groß sind, lehnen Sie die Bretter auf beiden Seiten der Pflanzen. Die Pflanzen werden immer noch zwischen den Brettern wachsen und wachsen können. Halten Sie Ausschau nach Schnecken und Schnecken, die sich gerne unter feuchten Brettern im Garten verstecken.
  2. Töpfe und andere Behälter : Diese Methode ist schnell und einfach, wenn Sie nur wenige Pflanzen zum Blanchieren haben. Jede Dose oder jeder Karton, der groß genug ist, um die Pflanze in einer reifen Größe aufzunehmen, kann verwendet werden. Entfernen Sie den oberen und unteren Teil des Behälters und schieben Sie ihn über die Pflanze, solange er noch jung ist. Die Pflanze wird über dem Behälter wachsen, ausbluten und Sonnenlicht blockieren.
  3. Im Dunkeln wachsen : Wenn Sie Pflanzen im Haus anbauen, können Sie sie einfach in einem dunklen Raum anbauen. Dies ist in den meisten Situationen nicht praktisch, aber diese Methode wird oft zum Blanchieren von Endivien und weißem Spargel verwendet.

Sie müssen niemals Gemüse blanchieren. Es gibt nichts Gefährliches über das Essen von Gemüse, nachdem sie dem Licht ausgesetzt wurden. Es ist nur eine Option, um einen Geschmack und eine Textur zu erhalten, die im Garten nicht natürlich vorkommen würden.