So reinigen und bereiten Sie frischen Karpfen zum Abendessen zu

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Wenn Sie einen frischen Karpfen oder einen anderen großen Süßwasserfisch haben, sollten Sie ihn so schnell wie möglich kochen. Manchmal kann man einen Hakenfisch lebend nach Hause bringen, was die frischste Art ist, Fisch zu kochen und zu essen.

Wenn du einen lebenden Karpfen bekommen kannst und ihn ganz garen möchtest, ist es am besten, wenn du ihn mehrere Tage lang in einer großen Wanne mit frischem Wasser leben lässt, um die "Schlammader" und den Schlamm zu reinigen einen besser schmeckenden Fisch haben. Lösen Sie täglich einen Teelöffel Salz in der Wanne mit Wasser, um den Prozess zu unterstützen. Füttern Sie nicht das ... MEHR Tier.

Wenn es Zeit zum Abendessen ist, können Sie den Karpfen mit einer Hand gegen die Seite der Wanne stecken und in der anderen mit einem Hammer betäuben. Der Karpfen sollte dann entkernt und skaliert werden, um ihn für das Kochen vorzubereiten. Sehen Sie sich diese Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Abnehmen des Basses an.

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    Skalierung Karpfen

    Skalierung Karpfen. J. McGavin

    Karpfenschuppen sind sehr groß, über 1/2 Zoll breit. Skaliere den Fisch, indem du das Messer vom Kopf bis zum Schwanz über den Körper ziehst und drückst, um die Schuppen zu lösen. Spülen Sie den Körper und werfen Sie die Waage weg.

    Eine Anmerkung über Karpfen in der chinesischen Kultur: Karpfen sind eine hoch angesehene Nahrungsquelle und da sie sehr hoch aus dem Wasser springen können, werden sie oft über Tore springen gesehen, was einen Statussprung symbolisiert oder Reichtum.

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    Karpfen filetieren - Schritt 1

    Zuerst Filet Karpfen schneiden. J. McGavin

    Um die Reinigung zu minimieren, können Sie den Fisch vor dem Ausnehmen filetieren. Beginnen Sie mit einem frisch geschärften Messer in das Fleisch hinter den Kiemen schneiden. Dies ist eine Aufgabe, für die Sie keine stumpfen Messer verwenden sollten.

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    Filetkarpfen - Schritt 2

    Abschneiden der Dorsalseite des Karpfens. J. McGavin

    Scheibe zum Rückgrat und Rippen, dann heben und schneiden in Richtung des Schwanzes. Wenn Sie fertig sind, drehen Sie den Fisch um und machen Sie dasselbe auf die andere Seite. Wenn Sie den Fisch nicht entkernt haben, achten Sie darauf, die Körperhöhle nicht zu durchstechen.

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    Enthäuten eines Karpfenfilets

    Karpfenfilet enthäuten. J. McGavin

    Normalerweise kann man ein Fischfilet mit der Haut grillen (Lachs zum Beispiel), aber Karpfen haben eine so genannte "Schlammader" direkt unter der Haut, die man gut entfernen kann. Sie müssen sie ausmalen, um daran zu kommen.

    Beginnen Sie mit der Fleischseite nach oben, und schneiden Sie vorsichtig entlang der Breite an einem Ende des Filets, bis Sie Ihr Messer seitlich in den Schlitz legen können. Schnitzen Sie mit Druck auf das Schneidbrett, in langen Strichen die Länge des Messers. Halten Sie die Haut mit Ihrer nicht dominanten Hand zurück.

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    Entfernen der Schlammvene

    Entfernen der Schlammader mit einem V-Schnitt.J. McGavin

    Entfernen Sie die Schlammader, indem Sie auf beiden Seiten der dunklen, seitlichen Linie einen V-förmigen Schnitt machen und das Fleisch und die Vene entlang entfernen.

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    Kochen Sie die Karpfen

    Karpfenfilets beim Füllen. J. McGavin

    Den Fisch zu kochen ist ein Kinderspiel. Erhitzen Sie den Ofen auf 350 F. Butter eine 8x8-Zoll-Auflaufform und legen Karpfenfilets darin. Mit einer Schicht Zitronenscheiben abdecken, um den Fisch feucht zu halten, oder Sie könnten etwas Folie darauf legen.

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    Plated Carp Dinner

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    Zusätzlich zu Salzkartoffeln mit Petersilie und zerlassener Butter können Sie zum Abendessen Spinat oder Mangold beigeben Mischung aus Geschmäckern und Texturen.

    Beachten Sie, dass diese Filets immer noch eine Schicht von Stiftknochen (g räten ) enthalten. Sie können sie mit einer Pinzette herausziehen, bevor Sie sie kochen, oder sie während des Essens entfernen.

    Hier ist das vollständige Rezept für Neujahrs-Karpfen.