Dehydrieren von Ingwer

Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

Ingwer ist eine wunderbare, warme Gewürzmischung mit vielen kulinarischen und medizinischen Anwendungen. Ein Muss für die Feiertage, wenn es um Lebkuchen und Ingwer Kekse geht, ist es auch eine Schlüsselzutat in vielen asiatischen Küchen. Aber, wussten Sie, dass es weit verbreitet für seine Fähigkeit verwendet wird, Magenverstimmungen und für seine entzündungshemmenden Eigenschaften zu beruhigen?

Nichts geht über den süß-würzigen Geschmack und das Aroma von frischem Ingwer, aber wenn Sie so etwas wie ich sind, finden Sie sich immer mit ein bisschen von dieser Ingwerwurzel, die Sie nicht scheinen können verbrauchen, bevor es schlecht geht.

Wenn Sie Ihre eigene Ingwerwurzel anbauen oder zu viele Wurzelstümpfe werfen, ist der trocknende Ingwer eine perfekte Art, ihn zu halten. Und sobald Sie anfangen, Ihr eigenes Ingwerpulver zu machen, werden Sie feststellen, dass der Duft und die Kraft frisch gemahlenen Ingwerpulvers die im Laden gekaufte Version aus dem Wasser blasen.

Auswahl der Ingwerwurzel

Das Trocknen von Ingwer ist einfach, auch wenn Sie keinen Dörrgerät haben. Erstens, wenn Sie Ingwer kaufen, testen Sie es, indem Sie ein kleines Stück von der Wurzel schnappen. Wenn es sauber abschneidet, ohne sehnige Fasern, dann wissen Sie, dass der Ingwer frisch ist und gut zum Trocknen funktioniert. Wenn es viele Fasern gibt, wird es schwieriger, die Wurzel zu einem feinen Pulver zu mahlen.

Um Ihren Ingwer zum Trocknen vorzubereiten, reinigen Sie ihn gut und schälen Sie ihn mit einem scharfen Messer, einem Gemüseschäler oder einfach einem Metalllöffel. Dann schneiden Sie den Ingwer so dünn wie Sie können. Je dünner die Scheiben sind, desto schneller und gleichmäßiger trocknen sie.

Ingwer trocknen

Der einfachste Weg, Ingwer zu trocknen, ist es, ihn auf einen Teller neben einem Fenster zu stellen, das 3-4 Tage lang viel Sonne bekommt.

Wenn Sie nicht ein paar Tage warten möchten, legen Sie die Ingwerscheiben in einen Dörrgerät oder niedrigen Ofen (nicht heißer als 150F). Überprüfen Sie Ihren Ingwer alle halbe Stunde oder so. Das Trocknen bei 150 ° F dauert ungefähr 1½ bis 2 Stunden, während die Trocknungszeit in einem Trockner von der Hitzeeinstellung abhängt. (Wenn Ihr Ofen nicht so tief wie 150F geht, knacken Sie die Backofentür und stellen Sie den Backofen auf die niedrigste Stufe.

Überprüfen Sie Ihren Ingwer alle 15-20 Minuten, um sicherzustellen, dass er nicht brennt.) > Sobald Ihr Ingwer trocken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen oder Dehydrator und lassen Sie ihn abkühlen. Nachdem es abgekühlt ist, überprüfen Sie es noch einmal, um sicherzustellen, dass es vollständig trocken ist. (Sollte dies nicht der Fall sein, setzen Sie es für eine weitere Runde in den Ofen oder Dehydrator zurück.) Es ist wichtig, dass der Ingwer vor dem Lagern oder Mahlen vollständig trocken ist, da Restfeuchtigkeit Schimmel verursachen kann.

Die getrockneten Ingwerscheiben eignen sich hervorragend zur Herstellung von Ingwertee. Sie lagern gut in einem luftdichten Behälter für 5-6 Monate.

Ingwer machen

Um gemahlenen Ingwer herzustellen, mahlt man die trockenen Scheiben in einer Kaffee- / Gewürzmühle, bis ein feines Pulver entsteht.Nachdem Sie Ihr Pulver gemahlen haben, lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Ich mag es, nur genug Ingwer zu mahlen, um etwa einen Monat zu halten. Sie können Ihren Ingwer jedoch auch in größeren Mengen mahlen und in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahren, um ihn frisch zu halten.

Sarah Ozimek ist die Autorin und Entwicklerin von CuriousCuisiniere. com, eine Seite, die kulturelle und regionale Küche erforscht, so dass es einfach ist, die Welt von der Bequemlichkeit Ihrer eigenen Küche zu bereisen. Ihre Speisekammer ist mit Einweckgläsern von erhaltener Gartenprämie, frisch gemahlenen Gewürzen und hausgemachten Saucen bestückt. Ihre Freunde scherzen, dass ihr Kühlschrank wie ein wissenschaftliches Experiment aussieht, mit Regalen voller handbeschrifteter Gläser, aber sie weiß: Selbstgemacht schmeckt immer besser.

Sarahs Ideen für die Verwendung Ihres Ingwer-Pulvers

Gebackene Krabben Rangoon

  • Kaustige Ingwer-Kekse
  • Ingwer-Erdnuss-Stir Fry
  • Grapefruit-Ingwer-Lachs
  • Lebkuchen-Waffeln mit Zimt-Apfel-Topping