So erhalten Sie ein perfektes, mittelromatisches Prime Rib mit Zubereitungsart "Methode X"

Perfekt mittel-seltene Prime Rib von Rindfleisch. Prime Rib Foto (c) John Mitzewich

HINWEIS: Diese Methode wurde speziell für kleinere Prime Ribs unter 8 Pfund entwickelt. Es ist auch kalibriert, um eine perfekte, medium-seltene Scheibe Rindfleisch zu produzieren. Wenn Sie eine größere Prime Rib, oder wollen es mehr gekocht, probieren Sie diese traditionelle Methode für Prime Rib Rindfleisch au jus.

Kaufen Sie eine "knochenförmige" Prime Rib von Rinderbraten. Sie werden normalerweise für den Ofen getrimmt und sehen wie das Foto aus. Wenn es oben noch eine dicke dicke Schicht Fett hat, schneiden Sie diese ab - nur eine 1/4-Zoll bis 1/2-Zoll ... MORE-Schicht übrig.

Legen Sie die Prime Rib in eine schwere Bratpfanne und lassen Sie sie auf Raumtemperatur kommen. Dies ist ein kritischer Schritt. Wenn die Hauptrippe eiskalt ist, ist die Zeitformel nicht genau. Sie sollten es für 2-4 Stunden auslassen, abhängig von der Größe - manche lassen es sogar, gewickelt, über Nacht.

Fahren Sie mit 2 von 8 fort.
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    Eine reife Butter zubereiten

    Perfekt mittel-rare Prime Rib of Beef. Foto (c) John Mitzewich

    Um eine gute Kruste und einen würzigen Prime Rib zu erhalten, machst du eine einfache Compound-Butter, indem du die folgenden Zutaten kombinierst und gut vermischst.

    Für eine 4-Pfund-Rippe:

    1/4 Tasse weiche Butter
    1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
    1 Teelöffel Salz
    1/2 Teelöffel Cayenne 1 Teelöffel Kräuter de Provence (oder andere getrocknete Kräutermischung)
    Sie können dies auch mit Olivenöl tun, sowie alle Kräuter und Gewürze verwenden, die Sie wünschen.

    Fahren Sie mit 3 von 8 fort.

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  • Saison Prime Rib

    Perfekt mittel-seltene Prime Rib von Rindfleisch. Prime Rib Foto (c) John Mitzewich

    Die weiche Buttermasse auf die gesamte Hauptrippe verteilen und das Ganze großzügig mit frischem schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Das flockige Koscher-Salz funktioniert hervorragend für dieses Rezept, aber jedes Salz reicht.

    Fahren Sie mit 4 von 8 fort.

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  • Zeit für "Do the Math" und das Prime Rib

    perfekt mittel-rare Prime Rib of Beef. Prime Rib Foto (c) John Mitzewich

    Okay, hier ist die geheime Formel für "Methode X" - Multiplizieren Sie das genaue Gewicht mal 5 Minuten. Dies ist die Kochzeit (Sie können die Kochzeit auf die nächste Minute runden).

    Für die abgebildete Prime Rib war es

    3. 75 Pfund x 5 Minuten. = 18. 75 Minuten oder 19 Minuten Achten Sie darauf, das genaue Gewicht vom Etikett zu erhalten und nicht zu runden!

    Heizen Sie Ihren Ofen auf 500 F. Stellen Sie sicher, dass der Ofen genügend Zeit hat, um vollständig vorzuheizen. Beim Einlegen der Hauptrippe muss sie auf Temperatur sein.

    Setzen Sie die Hauptrippe auf ... MEHR auf die mittlere Rampe und rösten Sie GENAU die Anzahl der Minuten, die durch die obige Formel bestimmt wird. Dann schalten Sie den Ofen aus. ÖFFNE NICHT DIE TÜR.

    Fahren Sie mit 5 von 8 fort.

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  • Schalten Sie den Ofen aus und warten Sie 2 Stunden

    Perfekt mittel-rare Prime Rib of Beef. Prime Rib Foto (c) John Mitzewich

    Der Ofen ist ausgeschaltet, und Sie warten genau 2 Stunden, ohne die Ofentür zu öffnen. ÖFFNE NICHT DIE TÜR. Gehen Sie spazieren oder holen Sie sich die Beilagen auf dem Herd.

    Während dieser zwei Stunden wird die Hitze aus dem anfänglichen Anbraten das Rindfleisch langsam zu einem perfekten Medium-Rare kochen.

    Fahren Sie mit 6 von 8 fort.

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  • Prime Rib entfernen und servieren

    Perfekt mittel-seltene Prime Rib von Rindfleisch. Prime Rib Foto (c) John Mitzewich

    Entfernen Sie die Prime Rib auf einem Schneidebrett und schneiden Sie in das saftigste, zarteste, perfekteste Medium-seltenes Fleisch, das Sie je gesehen haben! Sie können auf dem Knochen schneiden, oder schneiden Sie die Knochen vom Boden des Bratens und dann schneiden Sie das Fleisch.

    Fahren Sie mit 7 von 8 fort.

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  • Das Prime Rib von Rindfleisch in Prime Rib von Rindfleisch "Au Jus"

    Perfekt mittel-Rare Prime Rib von Rindfleisch. Prime Rib Foto (c) John Mitzewich

    Um eine sehr schnelle natürliche Soße zu machen; Das überschüssige Fett abgießen und den Bräter auf hohe Hitze stellen. Fügen Sie ein paar Tassen Wasser oder Rinderbrühe hinzu und bringen Sie es zum Kochen, während Sie alle karamellisierten Röstfett vom Boden der Pfanne mit einem Holzlöffel oder einem Schneebesen abschaben.

    Lass es leicht kochen und reduzieren, während du das Fleisch in Scheiben legst. In eine Servierschüssel geben, mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken und neben der Hauptrippe servieren.

    Fahren Sie mit 8 von 8 fort.

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  • Prime Rib Tipps und Erinnerungen

    Perfekt mittel-Rare Prime Rib von Rindfleisch. Prime Rib Foto (c) John Mitzewich

    Die allgemeine Faustregel ist 2 Teile Prime Rib pro Knochen im Braten.
    • Seien Sie nicht schüchtern, wenn Sie das Prime Rib vor dem Rösten würzen. Es ist ein großes Stück Fleisch, und die Würze auf der Außenseite muss großzügig sein.
    • Während diese Formel wunderbar funktionieren sollte, wie es bei diesem Koch immer der Fall war, können Sie am Ende der zwei Stunden immer mit einem Thermometer überprüfen. Wenn aus irgendeinem Grund die Hauptrippe ungekocht ist, drehen Sie den Ofen einfach auf 325 Grad F. und kochen, bis die interne ... MORE Temperatur ist 120 Grad F., entfernen, lose mit Folie abdecken und lassen Sie für 20 Minuten ruhen.
    • Denken Sie daran, dass diese Methode speziell für kleinere Prime Ribs entwickelt wurde und kalibriert ist, um eine perfekte, rosarote mittelreine Prime Rib zu erhalten. Wenn Sie eine größere Prime Rib, oder wollen es gekocht zu einem anderen Gargut, überprüfen Sie diese traditionelle Methode für Prime Rib of Rindfleisch au jus.
    • Dies sollte für einen elektrischen Ofen gleich funktionieren, solange es eine Standardgröße ist, bis zu 500 Grad F erreicht und eine Tür hat, die fest schließt. Kleinere Öfen oder andere Röstgeräte funktionieren nicht mit der gleichen Zeitformel.