Wie man Marshmallows herstellt

Hausgemachte Marshmallows. Foto © Molly Watson

Wussten Sie, dass Marshmallows nur Gelatine, Zucker und Eiweiß sind (gut, plus ein bisschen Salz und Vanille und dann Maisstärke und Puderzucker für diese charakteristische Puderschicht)? Wie so viele Dinge blasen hausgemachte Marshmallows gekaufte Versionen aus dem Wasser. Außerdem müssen Sie keine Trockenmittel oder icky Konservierungsmittel hinzufügen, wenn Sie sie selbst machen. Obwohl es die Mühe wert ist, erfordern selbstgemachte Marshmallows mehrere Schritte. Lesen Sie also unbedingt alle Schritte durch und ... MEHR, schauen Sie sich die Zutaten- und Ausrüstungslisten an, bevor Sie beginnen.

Sammeln Sie zuerst Ihre Zutaten:

  • 1/2 Tasse Maisstärke
  • 3/4 Tasse Puderzucker
  • 2 Eiweiß
  • 1/4 Teelöffel feines Meersalz > 1/4 Tasse Gelatine
  • 2 1/4 Tasse Zucker
  • 2 Teelöffel Vanille
  • Zweitens, stellen Sie sicher, dass Sie die notwendige Ausrüstung haben:

Elektrische Rührer, Ballon Schneebesen oder Standmischer

  • Medium Topf
  • Kandisenthermometer
  • Mehrere große Schüsseln
  • Große Backform
  • Saubere und ebene Arbeitsfläche (Ablagefläche oder großes Schneidbrett)
Fahren Sie mit 2 von 14 fort. 02 von 14
  • Bereiten Sie die Pan

    Pan Prepped für Marshmallows. Foto © Molly Watson

    In einer mittleren Schüssel Maisstärke (1/2 Tasse) und Puderzucker (3/4 Tasse) vermischen. Öl ein großes Backblech und staubt es großzügig mit ca. 1/4 der Maisstärke-Puderzucker-Mischung ab. Stellen Sie die Pfanne und die Mischung beiseite. Fahren Sie mit 3 von 14 fort. 03 von 14
  • Blüte der Gelatine

    Blühende Gelatine für Marshmallows. Foto © Molly Watson

    In einer großen Schüssel die Gelatine (1/4 Tasse) in 3/4 Tasse kaltem Wasser auflösen. Lassen Sie es für 15 Minuten sitzen (lassen Sie es "blühen"), während Sie die Schritte 4 und 5 tun. Fahren Sie mit 4 von 14 weiter. 04 von 14
  • Starten Sie einen Zuckersirup

    Kochzuckersirup. Foto © Molly Watson

    Bringen Sie den Zucker (2 1/4 Tassen) und 3/4 Tasse Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen. Kochen Sie den entstandenen Zuckersirup bis er 240 ° F erreicht - das dauert mindestens 10 Minuten, wenn nicht länger.

    Rühren oder schwenken Sie den Sirup nicht, während er kocht. Dadurch erhöht sich die Wahrscheinlichkeit, dass der Sirup kristallisiert. Wenn sich Zuckerkristalle an den Seiten der Pfanne bilden, verwenden Sie eine in kaltes Wasser getauchte Paste, um sie wieder in den Sirup zu geben.

    Fahren Sie mit 5 von 14 fort.

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  • Whip the Egg Whites

    Eiweiß für Marshmallows. Foto © Molly Watson

    Sobald der Zuckersirup 240 ° F erreicht hat, nehmen Sie ihn von der Hitze und peitschen Sie das Eiweiß. In einer sehr großen Schüssel oder in der Schüssel eines stehenden Mixers das Eiweiß (2) schaumig schlagen. Fügen Sie das Salz hinzu (1/4 Teelöffel). Schlagen Sie das Eiweiß weiter, bis sich steife Spitzen bilden - das Eiweiß nimmt stark an Volumen zu, wird opak weiß, wird glänzend und wenn Sie den Schneebesen oder das Schneebesen aus dem Eiweiß heben, können Sie es auf den Kopf stellen die Spitze des Eiweißes, das an den ... haftet MEHR Schneebesen oder Treiber wird seine Form halten.Stellen Sie das geschlagene Eiweiß zur Seite, während Sie die Schritte 6 und 7 durchführen.

    Fahren Sie mit 6 von 14 fort.

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  • Gießen Sie den Zuckersirup in Gelatine

    Zuckersirup und Gelatine für Marshmallows. Foto © Molly Watson

    Gießen Sie den heißen Zuckersirup in die aufgeblühte Gelatine. Rühre gut um die Gelatine wieder aufzulösen. Fahren Sie mit 7 von 14 fort. 07 von 14
  • Beat Zucker Sirup und Gelatine

    Zucker-Sirup für Marshmallows schlagen. Foto © Molly Watson

    Nachdem Sie Zuckersirup und Gelatine miteinander vermengt haben, schlagen Sie sie im Standmixer mit elektrischen Schlägern oder mit einem Schneebesen, bis sie trüb und ein wenig schaumig werden. Fahren Sie mit 8 von 14 fort. 08 von 14
  • Vanille und Eiweiß hinzufügen

    Eiweiß in Marshmallows. Foto © Molly Watson

    Rühren Sie die Vanille (2 Teelöffel) in den Zucker und die Gelatine und fügen Sie dann das Eiweiß hinzu. Fahren Sie mit 9 von 14 fort. 09 von 14
  • Beat Bis Billowy

    Marshmallows schlagen. Foto © Molly Watson

    Schlage die Marshmallow-Mischung, bis sie wogig und glänzend ist - die Mischung wird sich ebenfalls deutlich ausdehnen. Dieser Teil macht sehr viel Spaß. Es ist auch, warum Sie alles in einer sehr großen Schüssel schlagen müssen. Fahren Sie mit 10 von 14 fort. 10 von 14
  • In die Pfanne gießen

    Marshmallow in die Pfanne geben. Foto © Molly Watson

    Füllen Sie das schön wogende Marshmallow in die in Schritt 2 zubereitete Pfanne. Mit einem Spatel verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in der Pfanne, so dass Sie den Strudel nach Belieben bilden. Lassen Sie sitzen - unbedeckt - bis zur vollständigen Abkühlung und setzen, mindestens 6 Stunden oder über Nacht. Fahren Sie mit 11 von 14 fort. 11 von 14
  • Eine Schneidfläche vorbereiten

    Schneidfläche für Marshmallows. Foto © Molly Watson

    Wenn die Marshmallows gesetzt sind und Sie bereit sind, sie in Quadrate (oder andere Formen - Ihre Wahl!) Zu schneiden, bereiten Sie die Schnittfläche mit einer großzügigen Beregnung, wirklich eine Beschichtung, der Maisstärke-Pulver Zuckermischung. Selbst gemachte Marshmallows sind wunderbar zart, aber sie sind auch fabelhaft klebrig. Eine gut beschichtete Schneidfläche ist der erste Schritt zur Minimierung der Gesamtklebrigkeit Ihrer Küche, wenn alles gesagt und getan ist! Fahren Sie mit 12 von 14 fort. 12 von 14
  • Schneide die Marshmallows

    Schneide Marshmallows. Foto © Molly Watson

    Drehen Sie das Marshmallow aus der Pfanne auf die vorbereitete Schneidefläche. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um Marshmallows in Quadrate oder Rechtecke oder was auch immer Sie mögen, oder verwenden Sie Ausstechformen, die in Maisstärke-Puderzucker getaucht werden, um lustige Formen zu schneiden.

    Beachten Sie, dass Sie die Marshmallows so groß oder klein schneiden können, wie Sie möchten!

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  • Marshmallows werfen oder beschichten

    Marshmallows beschichten. Foto © Molly Watson

    Werfen Sie die geschnittenen Marshmallows mit der restlichen Maisstärke-Puderzucker-Mischung auf oder beschichten Sie sie. Dieser Schritt ist einer, dem sogar kleine Kinder helfen können - es macht Spaß, obwohl ein bisschen chaotisch! Fahren Sie mit 14 von 14 fort. 14 von 14
  • Dienen oder Speichern

    Hausgemachte Marshmallows. Foto © Molly Watson

    Serviere deine Marshmallows - als Teil eines Törtchens, zusammen mit Kuchen oder Eiscreme, in heißer Schokolade (am besten mit echter Schokolade!), oder alle durch ihr zartes, flaumiges, köstliches Selbst. Oder speichern Sie sie in einem luftdichten Behälter. Sie sind transzendent an dem Tag, an dem sie hergestellt werden, lecker für eine Woche und immer noch besser als im Laden gekauft für etwa einen Monat, abhängig von der Luftfeuchtigkeit wo du bist.