How To Southern Hush Welpen

Schmackhafte kleine frittierte Hush-Welpen werden traditionell mit gebratenem Wels serviert. Diana Rattray

Hush Welpen werden traditionell mit gebratenem Wels serviert. Sie sind kleine Kugeln aus frittiertem Teig und ähnlich wie Krapfen. Dies ist eine einfache Version, aber fühlen Sie sich frei, geriebene Zwiebel oder gehackte grüne Zwiebeln oder etwas Zwiebelpulver für zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen. Gekochte Maiskörner können ebenfalls hinzugefügt werden.

Beachten Sie den Hinweis unter dem Rezept, wenn Sie selbstaufgehendes Maismehl und Mehl verwenden möchten.

Zutaten

  • 1 Tasse Maismehl
  • 1/2 Tasse Mehl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Backsoda > 2 bis 3 Esslöffel geriebene Zwiebel oder gehackte grüne Zwiebeln, wahlweise
  • 1 großes Ei
  • 1 Tasse Buttermilch
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, wahlweise
  • Schuss Cayennepfeffer oder Peperonisauce, optional
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Richtungen

In einer Schüssel mischen 1 Tasse Maismehl mit 1/2 Tasse Mehl, 1/2 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Backpulver, und 1 Teelöffel Backpulver.

  1. In einer anderen Schüssel das Ei mit der Buttermilch verquirlen.
  2. Mischen Sie die Buttermilchmischung in die trockenen Zutaten. Der Teig sollte dick genug sein, um langsam, aber leicht von einem Löffel fallen zu können.
  3. Fügen Sie einen der folgenden Bestandteile hinzu: 2 oder 3 Esslöffel geriebene Zwiebel oder gehackte grüne Zwiebel, schwarzen oder Cayennepfeffer oder scharfe Pfeffersauce.
  4. In einer tiefen, schweren Pfanne oder Fritteuse Fett zum Frittieren erhitzen. Das Fett sollte etwa 3 cm tief oder tief genug sein, damit die Hush-Welpen schwimmen können, und die Temperatur sollte bei etwa 370 ° C liegen.
Den Teig mit einem Teelöffel in das heiße Fett geben und goldbraun braten.
  1. Entfernen Sie die Hush Puppies zum Abtropfen und halten Sie sie warm, während Sie den Rest braten.
  2. Dieses Rezept sollte etwa 24 Hush Welpen machen.

Expertentipps

Wenn Sie selbstaufgehendes Maismehl und Mehl verwenden, lassen Sie das Backpulver und Salz weg.

  • Heizen Sie einen Ofen auf 200 ° F, wenn Sie die Huschwelpen warm halten müssen, während Sie die nächsten Chargen herstellen. Die entwässerten Huschwelpen in ein Backblech in einer Backform geben und bis zum Servieren in den vorgeheizten Ofen stellen (bis zu 20 Minuten).
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