Wie man Mangold meißelt

Mangoldblätter. Molly Watson

Mangold, Mangold, Mangold oder Mangold. Egal welche Art von Mangold Sie haben, hat helle, steife Stämme und tief gerillte, holprige Blätter. Der Unterschied in der Textur zwischen den Stängeln und den Blättern sollte selbst dem Anfänger zeigen, dass diese beiden Teile nicht mit derselben Geschwindigkeit und Zeit kochen.

Zum Glück sind die sichtbaren Stängel und Rippen, die in der Mitte dieser großen, verlockend schmackhaften Blätter verlaufen, leicht zu entfernen und separat von den Blättern zu kochen.

Das Wichtigste zuerst: Spülen Sie Schmutz oder ... WEITERE Rückstände von den Blättern ab und tupfen Sie sie trocken, bevor Sie fortfahren. Sieh dir den Mangold gut an, manchmal braucht er nur eine schnelle Spülung, manchmal klammern sich Schmutzklumpen daran (besonders wenn es regnerisch war) - du willst nicht, dass der Dreck das Abendessen ruiniert!

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    Schneiden und falten Sie den Mangold

    Gefaltetes Mangoldblatt. Molly Watson

    Sammle die gereinigten Blätter zusammen. Schneiden Sie alle gebräunten oder beschädigten Abschnitte der Stängel ab und entsorgen Sie sie.

    Einige Trauben werden relativ sauber und einfach sein - hacken Sie einfach die Unterseite der Stämme ab und bewegen Sie sich entlang. Zu anderen Zeiten wirst du einen Haufen haben, der die Stiele etwas bräunt, die abgeschabt und entsorgt werden müssen, damit du frische Stiele zum Kochen hast.

    Nach dem Masseschneiden mit einem Blatt nach dem anderen arbeiten, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

    Nimm ein Mangoldblatt, falte es längs zur Hälfte und lege es hinein ... MEHR vor dir.

    Dies ist keine exakte Wissenschaft, noch ist es Raketentechnik - Sie falten das Blatt einfach entlang seiner natürlichen Mitte, setzen den Stamm / die Rippe in eine Richtung und die Kanten des Blattes in die andere Richtung.

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    Schneiden Sie den Stamm

    Mangoldstiel entfernt. Molly Watson

    Mit einem scharfen Messer entlang der Kante der Stammrippe schneiden. Wie aggressiv es ist, den ganzen Stamm auszuschneiden und etwas vom Blatt zu opfern, bleibt Ihnen überlassen!

    Wiederholen Sie mit den restlichen Blättern, Stapeln der Stämme und Blätter getrennt.

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    Wiederholen Sie mit den restlichen Blättern

    Mangoldblätter und -stängel. Molly Watson

    Sobald du fertig bist, wirst du einen Stapel Mangoldstiele und einen Stapel Mangoldblätter haben. Der Punkt, sie zu trennen, ist, in der Lage zu sein, jedes zu seinem eigenen besten Gebrauch zu kochen. Ein paar Ideen, um loszulegen:

    • Benutze sie in einer Suppe. Die Stängel mit den anderen Aromastoffen oder Gemüsen hacken und anbraten, die Suppe kochen und am Ende die zerkleinerten Blätter hinzufügen, damit sie grün werden.
    • Gefüllte Mangoldblätter machen. Hier werden die Stängel gehackt und in der Füllung verwendet und die Blätter werden vollständig, gefüllt und gebacken.
    • Schweizer Mangold zusammenfalten ... MEHR Knödel. Die Stiele werden vor den Blättern angebraten und sorgen dafür, dass die Zutaten in der herzhaften Füllung gleichmäßig gekocht werden.
    • Backe ein Mangold-Gratin, wenn du, wie so viele Leute, einfach nur nach einem Rezept gehen musst. Das Gratin macht die Stiele köstlich, also schmeißt sie nicht raus!