Ungarische Cream Puffs Rezept - Moors Heads oder Indianer

Dieses Rezept für ungarische Windbeutel oder Moorköpfe - Indianer auf Ungarisch, so benannt, weil sie den Turbanen einiger Ostindianer ähneln - ähnelt französischen Profiteroles. Die Franzosen hatten einen starken Einfluss auf die Backwaren von Ungarn und Österreich in den späten 1800er Jahren und die Verbindung bleibt stark.
Diese Miniatur-Windbeutel können auch in indischen Pfannen hergestellt werden, ähnlich wie Standard-Muffin-Dosen (3-Zoll-Durchmesser). Normalerweise wird ein Biskuitkuchenrezept für die indischen Pfannen verwendet, aber dieses Rezept funktioniert gut.
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Was Sie brauchen

  • 1 Tasse Wasser
  • 4 Unzen ungesalzene Butter (1 Stock, in kleine Stücke geschnitten)
  • 1/8 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse alle -zweckmehl
  • 4 große eier
  • 1 tasse schwere creme (nach dem schlag und nach gesüßt)
  • 6 Unzen halbsüß Schokolade (geschmolzen und leicht abgekühlt)

Wie man es macht

  1. Hinweis: Klicken Sie auf die blau unterstrichenen Wörter in der folgenden Anleitung, um Bilder der verschiedenen Schritte anzuzeigen.
  2. Ofen auf 375 Grad erhitzen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen oder 12 Muffinformen mit Kochspray leicht bestreichen. In einem mittelgroßen Topf Wasser, Butter und Salz zum Kochen bringen. Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, vom Herd nehmen und mit einem Holzlöffel Mehl auf einmal hinzufügen. Auf den Herd stellen und bei niedriger Hitze 2 bis 3 Minuten rühren oder bis der Teig die Seiten der Pfanne reinigt und einen Ball bildet.
  1. Vom Herd nehmen und Eier einzeln einrühren, dabei nach jeder Zugabe gut schlagen. Teig sollte glatt und glänzend sein und sich an den Löffel klammern.
  2. Für Mini-Puffs mit einem Kekslöffel Teighügel auf Backblech ausrollen. Für große Indianers, füllen Sie Muffin Dosen 2/3 voll. Minis für 20 Minuten backen, große Züge länger. Sie sollten geschwollen sein und oben und unten goldbraun sein. Das Innere wird immer noch feucht sein wie ein Popover.
  3. Lassen Sie die Züge vor dem Befüllen vollständig abkühlen. Für Mini-Puffs füllen Sie einen Spritzbeutel mit einem glatten Röhrchen Nr. 6 und stecken Sie ihn in die Seite des Puffs und füllen Sie ihn mit gesüßter Schlagsahne. Legen Sie einen Puff auf eine Gabel und tauchen Sie in Schokolade oder tauchen Sie einfach die Spitze ein.
  4. Für größere Puffs (Minis können auch auf diese Weise zubereitet werden), schneiden Sie den Boden aus dem Zug, entfernen Sie das feuchte Innere, füllen Sie mit Sahne, Ebene, ersetzen Sie den Boden und tauchen Sie den ganzen Zug in Schokolade oder nur oben. Sofort servieren oder im Kühlschrank lagern. Indianer halten sich nicht gut - der Zug wird matschig - also iss den Tag, an dem sie gemacht werden.
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