Zutaten Äquivalenzen Grafik

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Äquivalente und Substitutionen beim Kochen sind eine Möglichkeit, den Zubereitungsprozess beim Kochen und Backen zu rationalisieren. Substitutionen sind Zutaten, die durch andere ersetzt werden können, z. B. die Verwendung von Kakaopulver für ungesüßte Schokolade, während die Äquivalente die Erträge von Lebensmitteln sind, wie z. B. wie viel Käse man braucht, um 2 Tassen gerieben zu machen.

Äquivalente sind die Messmengen der Standardzutaten.

Wenn ein Rezept nach 1 Tasse Graham-Crackerkrümel verlangt, weißt du, wie viele Graham-Cracker du brauchst? Oder wenn ein Rezept 1 großes Eigelb erfordert und alles, was Sie zur Hand haben, mittelgroße Eier sind, wie viel brauchen Sie? Wie viele reife Bananen brauchst du, um eine Tasse Bananenpüree zu machen? Wie viel Käse muss man zu 2 Tassen gerieben kaufen?

Drucken Sie diese Tabelle aus und bewahren Sie sie in Ihrer Küche auf. Es ist viel einfacher als Messen, wie du gehst; Kaufen Sie einfach die benötigte Menge und bereiten Sie sie vor. Wenn Sie an etwas denken können, das Sie hinzufügen möchten, mailen Sie mir und ich werde das Diagramm erweitern.

ZUTATEN ÄQUIVALENTE MESSUNG
1 großes Eigelb 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Eigelb
1 großes Eiweiß 2 Esslöffel plus 2 Teelöffel Eiweiß
1 großes Ei < 4 Esslöffel 1 Pfund Käse
4-1 / 2 Tassen gerieben 3 Pfund gekochtes Huhn
4-1 / 2 Tassen gehacktes Fleisch 8-10 große Eiweiß
1 Tasse 12-14 große Eigelb
1 Tasse 3 mittelgroße Bananen
1 Tasse Bananenpüree 1 Ei
1/4 Tasse Eierersatz 28 Saltine Cracker < 1 Tasse Krümel
3 Scheiben Brot 1 Tasse weiche Krümel
1 Zitrone 2 bis 4 Esslöffel Saft und 1 Teelöffel geriebene Rinde
12 Unzen Paket Schokoladenchips 2 Tassen < 1 Pfund Tomaten
1-1 / 2 Tassen gehackt 1 Pfund frischer Spinat
12 Tassen oder 1-1 / 2 Tassen gekocht 1 Pfund Zwiebeln
3 Tassen gehackt 19 Schokoladenwaffelplätzchen
1 Tassenkrümel 1 Pfund Kirschen
2-1 / 2 Tassen entkernt 1/2 Pfund Hähnchenbrust
3 Tassen gekocht und gehackt 1 groß Zwiebel
3/4 Tasse gehackt 1 me Dium Orange
6 bis 8 Esslöffel Saft und 2 bis 3 Esslöffel geriebene Rinde 22 Vanillescheiben
1 Tassenkrümel 14 quadratische Graham Cracker
1 Cupkrümel 7 gepaarte Graham Cracker ( Rechteck)
1 Tassenkrümel 1 Tasse ungekochter weißer Reis
3 Tassen gekocht 1 Tasse ungekochte Nudeln
2-2 / 3 Tassen gekocht 1 Pfund brauner Zucker
2 -1/4 Tassen 1 Packung aktive Trockenhefe
2-1 / 4 Teelöffel 1 mittelgroßer Apfel
1 Tasse Apfelscheiben 1 Stabbutter
1/2 Tasse, 4 Unzen, 1/4 Pfund 1 Esslöffel frische Kräuter
1 Teelöffel getrocknete Kräuter