Japanische Gewürzessentials

Als Ergänzung zu dem Artikel, Japanese Pantry Essentials, bietet diese Liste eine umfassende Liste japanischer Gewürze, die für jede japanische Küche essentiell sind. Diese Gewürze runden jedes japanische Essen mit dem perfekten Abschluss ab.

  • 01 von 14 Ponzu (Zitrussojasoße)

    Ponzu (Zitrussojasauce). MultiBits / Photodisc / Getty Images

    Ponzu ist eine Sojasauce mit Zitrusaroma, die eine sehr beliebte Würze für Salate, Fleisch, Fisch, Sushi, Sashimi (roher Fisch), gegrilltes Gemüse oder als Dip - Sauce (Hot Pot) ist ), und Teppanyaki (Tisch sautierten Gemüse und Fleisch).

    Rezeptvorschlag: Ponzu Sauce Rezept

  • 02 von 14 Sojasauce (Shoyu)

    Japanische Sojasauce (Shoyu). © Judy Ung

    Sojasauce wird sowohl als Zutat als auch als Gewürz verwendet. In der japanischen Küche kann Sojasauce verwendet werden, um den Geschmack fast jeder Art von Essen zu verbessern. Am häufigsten wird es als Gewürz für Tofu, Sushi, Gemüse, gegrillten Fisch, Fleisch und Mochi (Reiskuchen) verwendet.

    Vorgeschlagenes Rezept: Sojasauce Eier (Shoyu Tamago)

  • 03 von 14 Furikake (getrocknete Reiswürze)

    Furikake (getrocknete Würze für Reis). Katya Lyukum / Moment Open / Getty Images

    Furikake ist eine Würzmischung aus getrockneten Zutaten, die traditionell auf gedünsteten Reis verteilt wird. Die getrockneten Zutaten reichen von Algen, Gemüse, Fisch, Ei, Pflaume und Sesam, um nur einige zu nennen. Die Anwendungen für Furikake sind nur durch die Kreativität des Küchenchefs begrenzt. Einige Beispiele sind: Ochazuke (Reis mit grünem Tee, Tofu, Natto (fermentierte Sojabohnen), Popcorn und gegrillter Fisch.

  • 04 von 14 Geröstet und gewürzter Seetang (Nori)

    Nori (gerösteter Seetang) MIXA / Mixa / Getty Images

    Es gibt viele verschiedene Arten von getrocknetem Seetang als Würzmittel, aber das beliebteste ist das, das mit Teriyaki geröstet und gewürzt wird Geschmack und in rechteckige Stücke geschnitten.Diese Art von Nori wird oft mit gedünstetem Reis gegessen.Ein anderer Typ von einfach geröstetem Seetang ist größer und verwendet für Reisbällchen (Onigiri) oder geschnitten und für Sushi verwendet.

    Vorgeschlagene Rezept: Norimaki Mochi (Reiskuchen in Seetang eingewickelt und in eine süße Sojasauce getaucht) Weiter zu 5 von 14.

  • 05 von 14

    Aonori (Getrocknetes Grünalgenpulver)

    Aonori (Getrocknetes Grünalgenpulver) © Judy Ung

    Aonori bedeutet wörtlich übersetzt "grüner Seetang": ao = grün, nori = Seetang. Dieser Seetang unterscheidet sich von nori dadurch, dass der Seetang zu kleinen Flocken zerkleinert wird und a mildes Aroma. Traditionell wird es zum Garnieren von Gerichten wie Yakisoba (Panfried-Nudeln), Takoyaki (kleiner runder Pfannkuchen mit Oktopus) und Okonomiyaki (pikanter Pfannkuchen) verwendet. Es wird auch als ein beliebter japanischer Geschmack für Chips und andere Snacks verwendet.

    Empfohlenes Rezept: Tempura Tintenfisch mit Aonori & Shichimi Togarashi

  • 06 von 14 Weißer Pfeffer

    Weißer Pfeffer (Shiro Kosho).Rachel Ehemann / Fotografen RF / Getty Images

    Weißer Pfeffer

    Weißer Pfeffer wird oft als Alternative zu schwarzem Pfeffer in der japanischen Küche verwendet. Weißer Pfeffer unterscheidet sich leicht darin, dass er heißer ist als schwarzer Pfeffer, hat aber einen milderen Geschmack als schwarzer Pfeffer. Es wird oft als Gewürz für Ramen (Suppe mit Nudeln), gebratenem Reis, Pfannengerichte, Gemüse und Fleisch verwendet.

    Empfohlenes Rezept: Shoyu Ramen

  • 07 von 14 Shichimi Togarashi (Sieben Chili-Gewürz)

    Shichimi Togarashi (Sieben Chili-Gewürz). Run Photo / Die Bildbank / Getty Images

    Shichimi togarashi, auch bekannt als nana iro togarashi (siebenfarbiges Gewürz) ist ein getrocknetes, scharfes Paprika-Gewürz, das aus sieben verschiedenen Gewürzen hergestellt wird. Es ist würzig, hat aber ein komplexeres Geschmacksprofil als einfache rote Chilischote. Es wird oft als Würze für heiße Udon und Soba-Nudeln mit Brühe, Tofu, gebratenes Huhn, Suppe, Ramen, Gyoza (Topf Aufkleber) und sogar Sashimi verwendet.

    Vorgeschlagenes Rezept: Würziger Thunfisch Donburi

  • 08 von 14

    Ichimi Togarashi (Chili-Gewürz)

    Würziger Edamame. © Judy Ung

    Ichimi Togarashi ist ein Gewürz aus einer Art getrockneter roter Chilischote. Im Japanischen bedeutet es wörtlich übersetzt "ein Geschmack Chili Pfeffer". Es wird ähnlich wie Shichimi Togarashi verwendet und verwendet, um Brühe, Suppe, Nudeln, gebratenes Huhn, Ramen und Gyoza (Topf Aufkleber) zu würzen.

    Vorgeschlagenes Rezept: Würziger Edamame Fahren Sie mit 9 von 14 fort.

  • 09 von 14

    Rayu oder La-Yu (Japanisches Chiliöl)

    Rayu oder La-Yu (Chiliöl). Tohru MInowa / Amana Images RF / Getty Images

    La-Yu ist ein japanisches Chili-Öl, das eine Mischung aus Sesamöl und roten Chili-Schoten ist. Das Öl selbst ist aufgrund des mit Chili infundierten Öls rötlich-orange gefärbt. Es ist eine Würze, die häufig mit Ramen, Gyoza (Topf Aufkleber) und anderen Knödeln und frittierten Lebensmitteln verwendet wird.

    Vorgeschlagenes Rezept: Gemüse und Fleisch Gyoza

  • 10 von 14

    Sansho (Japanischer Pfeffer)

    Sansho (Frischer Japanischer Pfeffer). Oliver Strewe / Lonely Planet Bilder / Getty Images

    Sansho ist ein gemahlenes Gewürz aus der Frucht des japanischen Pfefferbuschs, auch bekannt als japanischer Stachel. Es ist nicht scharf in der Art, wie rote Chilischoten Hitze erzeugen, sondern Sansho hat ein spritziges und pikantes Gefühl, wenn es schmeckt, und hat ein mildes Aroma von Zitrone oder Zitrus. Es wird traditionell als Beilage zu gegrilltem Aal (Kabayaki unagi) serviert, aber es wird auch häufig als Würze zum Würzen von Hühnchen - Yakitori (am Spieß gegrillt) verwendet, und es ist auch eine der sieben Zutaten in Shichimi ... MEHR Togarashi (sieben Chili Gewürz).

  • 11 von 14 Wasabi (Japanischer Meerrettich)

    Wasabipaste in Sojasauce. Tobi 911 / Moment Open / Getty Images

    Wasabi ist grüner japanischer Meerrettich, der geraspelt und frisch serviert wird, um Sashimi (roher Fisch) zu begleiten. Wasabi kommt auch in einem trockenen Pulver, das gemischt werden kann, um eine Paste zu machen, oder es kommt vorgefertigt in bequemen Rohren. Wasabi ist sehr stark und scharf. Es ist Hitze und Effekte sind ähnlich denen von heißem Senf, und verursacht ein brennendes Gefühl. Es sollte sparsam verwendet werden.Neben Sushi und Sashimi wird es auch mit kalten Nudeln und Salaten serviert. Es ist üblich, japanische Snacks zu finden ... MEHR, die mit Wasabi aromatisiert sind.

    Vorgeschlagenes Rezept: Chirashi Sushi mit Shrimp & Ikura Kaviar

  • 12 von 14 Ingwer (Shyoga)

    Frischer Ingwer. Tetra Images / Getty Images

    Frischer Ingwer wird häufig gerieben und dann als Beilage für verschiedene gekühlte Gerichte wie kalten Tofu (Hiyayakko), Sashimi (roher Fisch) und Salate verwendet. Es wird auch zusammen mit bestimmten Arten von Sushi serviert. Geriebener Ingwer wird auch verwendet, um heiße und kalte Getränke zu verbessern.

    Vorgeschlagenes Rezept: Ingwer Soy Geschmorter Thunfisch (Maguro Nitsuke) Weiter zu 13 von 14 unten.

  • 13 von 14 Heißer Senf (Karashi)

    Karashi (Heißer Senf). Fotos Van Robin / Moment Open / Getty Images

    Heißer Senf, im Japanischen Karashi genannt, wird oft mit Sojasauce vermischt, um eine Dip-Sauce für frittierte Speisen wie Wontons, Gyoza, Hurumaki (Frühlingsrollen) und andere Knödel zu schaffen und frittierte Speisen (Hühnchen-Katsu, panierte und frittierte Shrimps usw.). Karashi wird auch als Würze für gebratene Nudeln und gebratenes Gemüse und Meeresfrüchten, vor allem solche, die mit einer Soße kommen, verwendet.

    Vorgeschlagenes Rezept: Gemüse-Harumaki (Frühlingsrollen)

  • 14 von 14 Umeboshi (getrocknete und eingelegte Pflaumen)

    Umeboshi (eingelegte Pflaumen). Koki Iino / Getty Images

    Umeboshi sind sehr scharfe Pflaumen, die getrocknet und gebeizt wurden. Oft wird Umeboshi mit Salz eingelegt und manchmal wird es mit beliebten Kräutern wie Shiso (Perilla-Blatt) eingelegt. Obwohl Umeboshi typischerweise herb ist, hat es eine salzige und süße Konsistenz und einen Hauch von Fruchtigkeit. Umeboshi wird traditionell als Beilage zu gedämpftem Reis, Reisbrei oder Brei (okayu) oder ochazuke (Reissuppe mit grünem Tee) genossen.

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