Japanische Mahlzeit

Eine japanische Mahlzeit. © Ryouchin / Photodisc / Getty Images

Was sind die Bestandteile eines typisch hausgemachten japanischen Essens?

Um japanische Küche zu verstehen, ist es hilfreich, die Elemente einer Mahlzeit zu verstehen. Bevor Sie sich jedoch mit diesem Thema befassen, finden Sie hier eine hilfreiche Einführung in die japanische Küche. Ein typisches japanisches Abendessen zu Hause beinhaltet einen einzigen Gang mit mehreren Gerichten auf einmal.

Eine japanische Mahlzeit unterscheidet sich leicht von den mehrgängigen Gerichten, die traditionell in der westlichen und europäischen Küche zu finden sind.

Zum Beispiel könnte ein mehrgängiges Vier-Gänge-Menü einen Vorspeise einer leichten Vorspeise, Suppe oder Salat enthalten. Der zweite Kurs könnte ein Protein oder eine Kombination aus Fleisch, Gemüse und Kohlenhydraten (Reis, Kartoffeln oder andere Stärke) umfassen. Der dritte Gang kann einen leichten Salat beinhalten, gefolgt von einem vierten Dessert.

Während viele japanische Restaurants in Amerika und Europa kleinere Teller als Vorspeise anbieten, die vom zweiten (Haupt-) und dritten Gang getrennt sind, kombiniert ein typisch japanisches Essen alle diese Gänge zu einem Gang und gilt als Abendessen, oder auf Japanisch als "Gohan" bezeichnet, was in Reis oder Essen übersetzt wird. Mehr zu dieser Übersetzung finden Sie hier. Nach dem Essen oder Abendessen kann als zweiter Gang Nachtisch serviert werden.

Zu ​​den Bestandteilen eines typisch hausgemachten japanischen Abendessens können die folgenden Lebensmittel gehören:

  • Reis
  • Seetang (Nori), Furikake (Reiswürze) oder Tsukudani (Topping für Reis) > Suppe
  • Eingelegtes
  • Salat
  • Protein
  • Mischprotein und Gemüsegericht
  • Gemüse
  • Getränke
  • Dessert
  • Reis

Jedes japanische Gericht enthält Reis. Es gibt jedoch eine Vielzahl von Reisgerichten, die in der Mahlzeit enthalten sein können, wie gedämpfter weißer Reis (Hakumai), brauner Reis (Genmai), oder der gedämpfte Reis kann auch mit Gerste (Mugi) gemischt werden.

Es gibt auch zahlreiche gereifte Reisgerichte, bei denen der Reis mit Gemüse gedünstet wird oder mit Meeresfrüchten oder Proteinen, die als "Takikomi Gohan" bekannt sind.

Meeresalgen (Nori), Reiswürze (Furikake) und Reisbeläge (Tsukudani)

Reis wird oft zu Hause mit Seetang (Nori) oder Reiswurzeln, bekannt als Furikake, gegessen, oft eine Mischung aus getrocknetem Gemüse, Ei, Seetang, Bonitoflocken oder Sesamsamen. Eine andere Art von Topping für Reis ist bekannt als Tsukudani, das ist eine feuchte Würze (im Gegensatz zu getrockneten Gewürzen) oft aus Algen oder Seetang, und könnte mit getrockneten Fisch oder anderen Meeresfrüchten gemischt werden.

Suppe

Zusätzlich zu Reis enthält jede japanische Mahlzeit Suppe. Die erste und häufigste Art von Suppe ist eine Miso-basierte Suppe (Miso Shiru) und die Vielfalt der Zutaten, die in der Miso-Suppe enthalten sind, ist nur auf die Kreativität des Küchenchefs beschränkt.Die zweite Art von Suppe ist eine klare Suppe auf Dashi-Basis (Sumashi Jiru), die zahlreiche Kombinationen von Gemüse, Protein und Meeresfrüchten enthalten kann. Eine dritte und etwas weniger verbreitete Art von Suppe heißt Consommé, die mehr verwestlicht ist und auf einer Protein- und Mirepoix-Brühe basiert. Die Suppe in einem japanischen Essen wird fast immer heiß serviert. Das Konzept der gekühlten Suppe wie Gazpacho ist weniger verbreitet.

Eingelegtes

Eingelegtes, auf Japanisch auch tsukemono genannt, besteht aus eingelegtem Gemüse oder Obst. Es gibt unzählige Sorten von Tsukemono, die fast immer neben Reis serviert werden.

Salat

In der japanischen Küche können Salate auch frische Salatsalate im westlichen Stil enthalten, aber auch Essig mariniertes Gemüse wie Sunomono

, oder gar gekochte Gemüsesalate wie Ohitashi. Protein

Ein japanisches Essen beinhaltet oft Meeresfrüchte, da das Land nahe am Meer liegt. Ein Stück gegrillten oder gebratenen Fisch, Sashimi (roher Fisch) oder andere Meeresfrüchte könnten als Hauptgang des Essens in westlichen Begriffen dargestellt werden. Heute ist dieses Gericht jedoch nicht auf Meeresfrüchte beschränkt und umfasst viele andere Proteine ​​wie Huhn, Schwein oder Rind. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Meeresfrüchte und andere Proteine ​​mit Gemüse vermischt werden und als Hauptproteingericht den Familienstil servieren.

Mischprotein und Gemüseteller

Neben dem Hauptproteinteller kann es auch ein Zweitgericht aus gemischtem Eiweiß und Gemüse geben, das gekocht, angebraten, gebacken oder frittiert wird. Dieses Gericht kann auch im Familienstil serviert werden.

Gemüse

Neben der Vorherrschaft von Meeresfrüchten in der japanischen Küche wird es auch stark von Gemüse dominiert. Oft werden diese Gemüse in einer Dashi-Brühe gekocht, sautiert oder einfach gekocht oder in Wasser gedünstet und mit Sojasauce und Mayonnaise serviert.

Getränke

Heißer grüner Tee oder anderer japanischer Tee wird zusammen mit einer Mahlzeit serviert. Kalter Gerstetee (Mugicha) wird oft während der wärmeren Monate serviert. Alkohol wie Bier und Sake sind ebenfalls typische Getränke, die zum Abendessen genossen werden.

Dessert

Es gibt eine Reihe von japanischen Desserts, die von süßen Reiskuchen, Kuchen, süßen Bohnen, Gelatinen und gefrorenen Leckereien reichen. Zu den weiteren Desserts gehören Obst und Kekse.