Jüdische Brotmaschine Challah Rezept

Dieses Rezept der Brotmaschine Challah wurde von "The Artisan Bread Machine" von Judith Fertig (Robert Rose Inc., 2011) übernommen.

Der Autor Fertig sagt, dass der 10-tägige September-Feiertag von Rosh Hashanah das neue Jahr im jüdischen Kalender beginnt und mit einem schnellen Tag am Yom Kippur, dem Versöhnungstag, endet. Wenn das Fasten vorüber ist, versammeln sich die Familien, um sich an Speisen zu erfreuen, die mit Honig gemacht wurden (um Süße im kommenden Jahr zu signalisieren) und um runde Speisen (um ein Jahr ohne Ende zu bedeuten).

Die Anweisungen beziehen sich auf eine 2-Pfund-Challa, die in einer Brotmaschine oder einem Ofen gebacken werden kann.

Was Sie brauchen

  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 großes Ei (geschlagen)
  • 1 großes Eigelb (geschlagen)
  • 1 Tasse Wasser (lauwarm)
  • 1 / 2 Tasse Honig
  • 2 1/2 Esslöffel Öl (Gemüse)
  • 4 2/3 Tassen Mehl (Brot)
  • 1 1/4 Teelöffel Hefe (Instant-oder Brot-Maschine)
  • 1 großes Ei ( zur Eiwäsche geschlagen)
  • Optional: Sesam oder Mohn

Wie man es macht

  1. Fügen Sie Salz, Ei, Eigelb, Wasser, Honig und Öl in die Backform. Löffel Mehl oben auf der Flüssigkeit. Hefe hinzufügen.
  2. Wählen Sie den Basic / White oder Sweet-Zyklus und die Light Crust-Einstellung und drücken Sie Start.
  3. Drücken Sie zu Beginn des letzten Anstiegs auf Pause. Teig aus der Backform nehmen, auf eine bemehlte Fläche geben und vorsichtig aufschlagen.
  4. Teig in Drittel teilen. Rollen Sie jedes Drittel in ein 10-Zoll langes Seil. Legen Sie die drei Seile parallel zueinander auf einer bemehlten Fläche aus, so dass sie sehr nah aneinander liegen, sich aber nicht berühren. Braid Seile eng zusammen. Tuck endet unter Bildung eines länglichen Laibs.
  1. Das Geflecht mit geschlagenem Ei bestreichen und mit Sesam oder Mohn bestreuen, falls gewünscht, die Samen in den Teig drücken.
  2. Knetpaddel aus der Backform nehmen. Legen Sie das Geflecht in die Pfanne und drücken Sie Start, um den Zyklus fortzusetzen.
  3. Das Gerät sagt Ihnen, wann das Brot fertig ist. Entfernen Sie es vor dem Schneiden auf einem Rost, um es vollständig abzukühlen.

Variationen

Für ofengebackene geflochtene Challah

  1. Bereiten Sie das obige Rezept über Schritt 1 vor, wählen Sie dann Teigzyklus und drücken Sie Start. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Wenn der Zyklus beendet ist, den Teig auf eine bemehlte Oberfläche geben und vorsichtig aufschlagen.
  2. Teig in Drittel teilen und weiter wie in den obigen Schritten 3 und 4. Mit gefetteter Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1 1/2 Stunden oder bis zur Verdopplung aufgehen lassen. Ofen auf 350 ° F erhitzen. Brot wie in Schritt 5 oben waschen.
  3. Backen, bis ein Instant-Read-Thermometer 190 F-etwa 35 bis 40 Minuten registriert. Aus der Pfanne nehmen und auf dem Rost abkühlen lassen.

Für ofengebackene runde Challah

  1. Bereiten Sie das obige Rezept über Schritt 1 vor, wählen Sie dann Teigzyklus und drücken Sie Start. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Wenn der Zyklus beendet ist, den Teig auf eine bemehlte Oberfläche geben, vorsichtig abschlagen und zu einem runden Laib formen.
  2. Mit gefetteter Plastikfolie abdecken und 1 bis 1 1/2 Stunden oder bis zur Verdopplung an einem warmen Ort aufgehen lassen. Ofen auf 350 ° F erhitzen. Brot wie in Schritt 5 oben waschen.
  3. Backen, bis ein Instant-Read-Thermometer 190 F-etwa 35 bis 40 Minuten registriert. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
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