Kohl und Kohl Kraut mit Dijon Senf Vinaigrette

Dieser Grünkohl und Krautsalat ist eine großartige Möglichkeit, nahrhaften Grünkohl in Ihre Ernährung einzubauen, und er ist nicht nur nahrhaft und köstlich, sondern auch kohlenhydratarm ... Das Dressing ist ein leichtes und leichtes Dressing aus körnigem Dijonsenf , etwas Olivenöl und Weißwein oder weißer Balsamico-Essig. Ich füge dem Dressing Knoblauch hinzu, aber das könnte weggelassen werden.

Fügen Sie einige gehackte Walnüsse, Pekannüsse, oder geschnittene oder gesplitterte Mandeln hinzu, um ihm etwas Protein und Extrakrunch zu geben. Ich habe Anweisungen zum Toasten hinzugefügt, aber es ist optional.

Dieser einfache Salat passt ausgezeichnet zu geröstetem oder sautiertem Fleisch, Fisch oder Geflügel. Beleben Sie Ihre Fisch-Tacos, Burger oder belegte Schweinefleisch Sandwiches mit etwas von diesem schmackhaften Krautsalat. Die Möglichkeiten sind endlos!

Was Sie brauchen

  • 4-6 mittelgroße Blätter Grünkohl (Lacinato)
  • 1/2 mittelgroßer Kopf Kohl (grün)
  • 1/4 Tasse Walnüsse (Pekannüsse oder Mandelsplitter) Salz nach Geschmack (koscher)
  • Pfeffer abschmecken (frisch gemahlen)
  • Für den Dijon Senf Dressing:
  • 2 Teelöffel Dijon Senf (körnig, oder mehr, nach Geschmack)
  • 1 Knoblauchzehe ( gehackt)
  • 3 Esslöffel weißer Balsamico (oder Weißweinessig)
  • 1/3 Tasse Olivenöl (gute Qualität extra vergine)
Wie man es macht

Bereiten Sie den Salat

Toast die Nüsse, falls gewünscht. Ordnen Sie die Nüsse in einer einzelnen Schicht auf einem umrandeten Backblech an. Backen Sie ganze, gehackte oder gebackene Nüsse in einem vorgeheizten 350-F-Ofen für ungefähr 8 bis 10 Minuten, überprüfen Sie und drehen Sie sie häufig. Geschnittene Mandeln brauchen etwa die Hälfte der Zeit. Genau beobachten.

  1. Schneiden Sie die mittlere Rippe aus jedem Lacinato-Grünkohlblatt heraus. Rollen Sie die Blätter zu einer festen Rolle und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Die Kohlstreifen in eine große Schüssel geben. Sie sollten ungefähr 2 bis 3 Tassen haben.
Schneiden Sie den Kern aus der Kohlhälfte und zerkleinern oder hacken Sie den Kohl. Übertragen Sie den Kohl in die Schüssel mit dem Grünkohl.
  1. Toss die gehackten Nüsse mit dem Kohl und Kohl.
  2. Bereiten Sie das Dressing vor

Kombinieren Sie den Dijon-Senf, den gehackten Knoblauch, den Essig und das Olivenöl in einem Konservenglas oder einer Schüssel. Gut verquirlen oder schütteln. Fügen Sie eine Prise Salz und etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer hinzu, um zu schmecken.

  1. 2 bis 3 EL Dijon-Senf-Vinaigrette über den Salat träufeln. Werfen Sie den Salat. Abdecken und im Kühlschrank bis zum Servieren aufbewahren.
  2. Mit dem zusätzlichen Verband an der Seite servieren.
  3. Expert Tipps

Ein Kohlsalat profitiert von einer Stunde oder so im Kühlschrank. Die zusätzliche Zeit fügt Geschmack und Feuchtigkeit hinzu.

  • Fügen Sie etwas dünn geschnittenen Sellerie zum Salat, wenn gewünscht hinzu.
  • Für mehr Farbe und Geschmack fein gehackte Karotten oder rote Paprika zum Salat geben.
  • Einige Streifen Speck bissfest kochen. Abgießen und zusammen mit den Nüssen zum Salat geben.Werfen und kleiden Sie den Salat.
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