Kapucijnerschotel Rezept - Dutch Captain's Dinner

Dieses herzhafte Wintergericht, das auf Niederländisch unter dem schwer auszusprechenden Namen kapucijnerschotel geführt wird, wird manchmal Captain's Dinner genannt, weil es eine typische Mahlzeit war, die dem holländischen Meer serviert wurde Kapitäne auf den langen Reisen der Niederländisch-Ostindischen Kompanie (VOC). Hülsenfrüchte und gesalzenes Fleisch konnten die feuchten Laderäume der Schiffe überleben, waren aber immer noch ein Leckerbissen im Vergleich zu den ungenießbaren Hardtack-Rationen, die für den Rest der Besatzung ausgegeben wurden.

Es wird erzählt, dass kapucijne rs , eine niederländische Varietät der grauen Erbse, nach den graubraunen Gewohnheiten des Kapuzinerordens der Mönche benannt wurde gleiche Reihenfolge, die dem gemeinsamen Cappuccino seinen Namen gab). Da kapucijners eine für die Niederlande einzigartige Art von Erbse ist, kann es schwierig sein, sie woanders zu finden, aber es lohnt sich, sie zu suchen.

Was Sie brauchen

  • 4 Unzen Speck (gewürfelt)
  • 4 Schalotten (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 1 Lauch (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 1 Apfel (gewürfelt)
  • 10 Unzen Hackfleisch
  • 1 TL. Paprikapulver
  • 1/2 TL. Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1/2 TL. Koriandersamen (gemahlen)
  • 19 oz. in Dosen gegart kapucijner Erbsen (abgetropft)
  • Salz und Pfeffer abschmecken

Wie man es macht

  1. Den Speck in einer großen, trockenen Bratpfanne oder Pfanne knacken.
  2. Entfernen Sie den Speck aus der Pfanne und lassen Sie es auf einem Papiertuch abtropfen.
  3. Jetzt die Schalotten, den Apfel und den Lauch in die Pfanne geben und im Speckfett karamellisieren lassen.
  4. Gewürze und Hackfleisch zugeben und goldbraun kochen.
  5. Die abgegossenen kapucijner Erbsen hinzugeben und gut vermischen.
  6. Sobald die Erbsen durchgewärmt sind, reduzieren Sie die Hitze und würzen Sie sie nach Geschmack.
  1. Entferne die Pfanne vom Herd und löffle das Captain's Dinner in die Schüsseln.
  2. Mit einem Klecks Sauerrahm, Piccalilly, frisch gerissenen Petersilienblättern und gehackten roten Zwiebeln servieren.

Tipps:

  • Wir haben mehrere E-Mails von Lesern erhalten, in denen Sie gefragt wurden, wo Sie kapucijners außerhalb der Niederlande finden können. Wir haben sie in einer Reihe von niederländischen Lebensmittel-Websites gefunden, die in unserer Übersicht über Websites, die niederländische Lebensmittel und Zutaten verkaufen, enthalten sind. Wenn Sie sie nicht finden können, können Sie stattdessen Kichererbsen verwenden.
  • Wenn man eine Menschenmenge bewirtet, ist es üblich, die Captain's Dinner Gewürze in kleinen Schüsseln zu servieren, so dass jeder am Tisch sich bedienen und das Gericht nach seinem Geschmack gestalten kann.
  • Erfahren Sie mehr über diese einzigartige niederländische Erbsensorte in unserem kapucijner-Glossar.
  • Erfahren Sie mehr über die Ursprünge und die Geschichte der Niederländischen Ostindien-Kompanie (VOC).
  • Nahrhafte und erdige Hülsenfrüchte steigern Ihre allgemeine Gesundheit. Entdecken Sie die gesundheitlichen Vorteile von Hülsenfrüchten.
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