Zitrone Hähnchenschenkel mit Topinambur Rezept

Dieses vom Nahen Osten inspirierte Gericht verwendet viel Knoblauch, Safran, frischen Thymian und Pinienkerne zum Würzen von Hähnchenkeulen und Topinambur, auch bekannt als Sunchokes. Suschokes sind eigentlich keine Artischocken. Sie sind eine essbare Knolle, die unterirdisch wächst. Sie sehen ein wenig aus wie große Ingwerwürfel und schmecken leicht nussig wie eine Kreuzung aus Artischockenherz und Kartoffel.

Bei diesem Zitronen-Hühnchen-Rezept werden Hühnerschenkel schnell gebräunt, bevor sie in einer einfachen Knoblauch-Hühnerbrühe mit frischem Zitronensaft und geriebener Schale langsam gekocht werden. Safran fügt dem Gericht einen köstlichen Geschmack und eine schöne Farbe hinzu. Hühnerschenkel machen eine besonders zarte und preiswerte Proteinoption für Familienessen. Sie funktionieren auch, um perfekte einzelne Teile des Fleisches zu sein.

Was Sie brauchen

  • 1 Teelöffel Zitronenschale
  • 2 frische Zitronen
  • 2 Esslöffel Olivenöl (geteilte Anwendung)
  • 4 Hähnchenschenkel
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 Tasse Hühnerbrühe
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Safran
  • 1/2 Pfund Topinambur (Sungchokes), geschält
  • 10 Knoblauchzehen, geschält und halbiert
  • 1/4 Tasse Sahne
  • 1 Esslöffel frische Thymianblätter
  • 1/4 Tasse Pinienkerne, geröstet
  • Begleitung: 2 Tassen heißer, gekochter Reis *

Wie man es macht

  1. 1 Teelöffel Zitronenschale von der Zitrone fein reiben und beiseite stellen.
  2. Saft der beiden Zitronen (Abfall von Fruchtfleisch und Samen) und beiseite stellen.
  3. Legen Sie eine große, tiefe, schwere Pfanne über mittlerer Hitze. Wenn heiß, fügen Sie 1 Esslöffel des Olivenöls hinzu und wirbeln Sie, um den Boden der Pfanne zu beschichten.
  4. Hühnerschenkel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen. Legen Sie die Haut mit der Haut nach unten in die heiße Pfanne, um sie schnell zu bräunen, und drehen Sie sie nur einmal. Entferne es auf einen Teller und bleib warm.
  1. Geben Sie den Zitronensaft, die Zitronenschale, den restlichen Esslöffel Olivenöl, die Hühnerbrühe und den Safran in die Pfanne. Aufkochen, um die gebräunten Teile zu lösen.
  2. Fügen Sie Topinambur und Knoblauchzehen hinzu. Bringen Sie das Huhn zusammen mit den angesammelten Säften in die Pfanne zurück.
  3. Hitze reduzieren und etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis Hühnchen und Sardellen weich sind.
  4. Sahne und Thymianblätter einrühren. Schmecken und anpassen, wenn nötig.
  5. Köcheln Sie erneut und kochen Sie weitere 10 Minuten vor dem Servieren.


Serviere dieses Zitronenküken mit Topinambur über gekochtem Reis und bestreue es mit Pinienkernen zum Garnieren.

* Cook's Notes:

  • Weitere Informationen zu Topinambur von der Auswahl bis zur Lagerung finden Sie in diesem Sunchoke Facts Guide.
  • Obwohl köstlich, kann die Creme aus dem Rezept weggelassen werden, um diätetischen Bedürfnissen oder Einschränkungen zu entsprechen.
  • Viele Lebensmittelgeschäfte und Märkte verkaufen jetzt geröstete Pinienkerne, aber sie sind tendenziell teurer als ihre Rohlinge.Wenn Sie Ihre eigenen Pinienkerne toasten möchten, können Sie sie einfach in einer einzigen Schicht auf einem Backblech bei 350 Grad Fahrenheit für etwa 10 Minuten rösten, schütteln oder rühren halb durch. Sie können auch Pinienkerne auf dem Herd in einer Pfanne rösten, bis sie aromatisch und goldbraun sind - aber Vorsicht, sie können schnell brennen!
  • Sie können jeden heiß gekochten Reis verwenden, den Sie für dieses Gericht wünschen, einschließlich brauner Reisoptionen, aber wir empfehlen, sich für einen aromatischen Basmati- oder Jasmin-Langkornreis zu entscheiden.