Geladene Bratkartoffelsuppe

Diese schmackhafte Ofenkartoffelsuppe ist mit Käse und Ofenkartoffeln, Speck, Sauerrahm, grünen Zwiebeln und Gewürzen gefüllt. Es ist eine sättigende Suppe zum Mittag- oder Abendessen mit einem Salat oder Sandwiches.

Bedecken Sie diese dicke und schmackhafte gebackene Kartoffelsuppe mit etwas extra gekochtem Speck und grünen Zwiebeln kurz vor dem Servieren. Es macht eine fabelhafte Suppe Abendessen mit knusprigen Brötchen oder Brot und einem einfachen grünen Salat.

Die besten Kartoffeln für diese Suppe sind stärkehaltige Kartoffeln. Russets sind am besten, aber Yukon Gold hat einen mittleren Stärkegehalt und kann ebenfalls verwendet werden.

Siehe die Tipps und Variationen für einige andere Zutaten, die Sie zu dieser vielseitigen Kartoffelsuppe hinzufügen können.

Was Sie brauchen

  • 8-10 Scheiben Speck (gewürfelt, ca. 8 Unzen)
  • 4 Esslöffel Butter
  • 1/2 Tasse Selleriewürfel
  • 1 Tasse Zwiebelwürfel
  • 8 grün Zwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 1/3 Tasse Allzweckmehl
  • 3 Tassen Hühnerbrühe
  • 2 Tassen halb und halb
  • 4 große Backkartoffeln (gebacken, geschält und gewürfelt) > 1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
  • 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 8 Unzen saure Sahne
  • 8 Unzen zerkleinerter scharfer Cheddar-Käse
  • Optional: geschnittene grüne Zwiebel zum Garnieren
Wie man es macht

In einem Schmortopf oder einem großen Kessel bei mittlerer Hitze den Speck knusprig kochen. Entfernen Sie den Speck zum Abtropfen und gießen Sie die Specktropfen in eine Tasse.

  1. Geben Sie 2 Esslöffel Specktropfen zusammen mit Butter, gehackten Zwiebeln und Sellerie in den Topf zurück. Kochen, rühren bis das Gemüse weich ist.
  2. Die in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln und das Mehl unterrühren. Unter Rühren 2 Minuten kochen lassen.
  3. Hühnerbrühe einrühren; Bedecken Sie und kochen Sie weiter, häufig rührend, bis die Mischung eingedickt ist und Gemüse sehr zart ist.
Die Hälfte und die Hälfte, gewürfelte Kartoffeln, Salz, Pfeffer und Käse einrühren. Weiter kochen, bis der Käse geschmolzen ist.
  1. Mischen Sie etwa die Hälfte der Suppe in Chargen, bis sie glatt ist.
  2. Fügen Sie die gemischte Suppe zurück in den Topf und fügen Sie saure Sahne hinzu.
  3. Kochen, ständig rühren, bis die Suppe heiß ist.
  4. Servieren Sie die Suppe mit Speck und extra geschnittenen Frühlingszwiebeln, falls gewünscht.
  5. Tipps und Variationen

Eine mittelgroße Karotte zerkleinern und zusammen mit der Zwiebel und dem Sellerie in den Specktropfen braten.

  • Fügen Sie eine gewürfelte grüne oder rote Paprika der Suppe zusammen mit der Zwiebel hinzu.
  • Zusätzliche Garnitur-Ideen: Fein geriebener Käse, ein Schuss Sauerrahm oder Guacamole, pürierte geröstete rote Paprika und frisch gehackte Petersilie.