Hummer Newburg mit Reis

Dieser cremige Hummer Newburg wird mit Reis serviert. Fügen Sie einen Salat und knusprige Brötchen für eine spezielle und befriedigende Mahlzeit hinzu.

Sie können das Gericht mit Toastspitzen oder auf Blätterteig oder Keksen servieren.

Lobster Newburg stammt aus dem Jahr 1876. Ben Wenberg, Kapitän zur See, gab das Rezept an Chef Charles Ranhofer von Delmonico's Restaurant in New York City. Es wurde "Hummer a la Wenberg" genannt, bis Wenberg und das Restaurant einen Fall hatten. Es wurde zu dieser Zeit vorübergehend aus der Speisekarte entfernt, aber weil es bei den Kunden so beliebt war, kehrte es zum Menü mit dem neuen Namen "Hummer a la Newberg" zurück. Gegen Ende des 19. Jahrhunderts hatte sich die Schreibweise in "Newburg" geändert.

Quelle: Encyclopedia of American Essen und Trinken

Was Sie brauchen

  • 1/4 Tasse Butter
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Muskatnuss
  • 1/2 Teelöffel süße Paprika
  • 1 1/2 halbe und halbe Schale
  • 3 große Eigelb, (leicht geschlagen)
  • 2 Tassen gehackt
  • Gekochter Hummer: < 1 oder 2 Esslöffel trockener Sherry
  • 3 Tassen gekochter Reis
  • Garnitur: gehackte frische Petersilie
Wie man es macht

In der Spitze eines Doppelkochers direkt über Wärmequelle Butter schmelzen; von der Hitze entfernen. Mehl unterrühren und glatt rühren. Salz, Muskat und Paprika unterrühren.

Sahne nachrühren. Setzen Sie wieder auf Wärme; unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze und köchele 3 Minuten länger.

Ein wenig der heißen Mischung in das geschlagene Eigelb einrühren und in die Pfanne zurückgießen.

Die Spitze des Doppelkochers auf eine Pfanne mit heißem Wasser bei mittlerer Hitze legen.

Geben Sie Hummer in die Soße, kochen und rühren, bis die Mischung eingedickt ist und der Hummer ca. 10 Minuten erhitzt wird.

Rühren Sie den Sherry ein.

Übergekochten Reis servieren und mit gehackter frischer Petersilie garnieren.

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