Ein traditionelles indisches Gericht zubereiten: Kashmiri Dum Aaloo

Ein traditionelles indisches Gericht zubereiten.

Dieses Rezept verwendet beliebte Kashmiri-Gewürze wie Fenchel / Anis und Ingwerpulver. Dum Aaloo heißt so, weil es unter Dum oder Druck gekocht wird. Bei dieser Kochmethode wird das Essen unter Druck in seinen Säften gekocht.

Was Sie brauchen

  • 1 kg. Baby Kartoffeln (oder jede kleine Kartoffeln)
  • 1 TL. Kümmel leicht geröstet und zu einem Pulver vermahlen
  • 1 TL. garam masala
  • 3 bis 4 kaschmirische rote Chilis geröstet und gemahlen
  • 2 1/2 Tassen frischer Joghurt (darf nicht sauer sein)
  • 1 TL. Ingwerpulver
  • 1 EL. Fenchel / Anispulver
  • 1/2 TL. Kardamompulver
  • 4 EL. Senföl
  • 6 geröstete und gepulverte Nelken
  • eine Prise Asafettis
  • Gemüse / Raps / Sonnenblumenöl zum Frittieren Kartoffeln
  • Salz abschmecken
  • eine Tasse fester Teig aus Mehl und Wasser

Wie man es macht

  1. Mischen Sie einen Teelöffel Salz in einer Schüssel mit Wasser (etwa 3 Tassen). Die Kartoffeln mit einer Gabel pürieren und 20 Minuten in Wasser einweichen.
  2. Das Öl zum Frittieren auf mittlerer Flamme erhitzen. Brate alle Kartoffeln bis sie goldbraun sind. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und beiseite stellen.
  3. Mischen Sie Joghurt, Kashmiri Chili, Ingwer, Kardamom und Fenchelpulver. Fügen Sie die Kartoffeln zu dieser Mischung hinzu und halten Sie sie beiseite.
  4. Senföl in einer anderen Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen.
  1. Nelkenpulver und Asafettis zugeben und gut vermischen. Fügen Sie eine halbe Tasse heißes Wasser und Salz hinzu, um zu schmecken und zum Kochen zu bringen.
  2. Zum Kartoffel-Joghurt-Mix hinzufügen, gründlich umrühren und abdecken.
  3. Versiegeln Sie die Kanten der Pfannenabdeckung mit dem Teig, damit kein Dampf austreten kann. Auf den Herd stellen und 10 bis 15 Minuten bei niedriger Flamme kochen lassen.
  4. Schalten Sie die Flamme aus, entfernen Sie die Abdeckung und fügen Sie die Kreuzkümmel und Garam Masala Pulver, und decken Sie schnell wieder ab. Lassen Sie für 5 Minuten.
  5. Heiß servieren mit Chapatis (indisches Fladenbrot) oder Naan (Tandoor-gebratenes indisches Fladenbrot).
Bewerte dieses Rezept Ich mag das überhaupt nicht. Es ist nicht das Schlimmste. Sicher, das wird reichen. Ich bin ein Fan - würde es empfehlen. Tolle! Ich liebe es! Danke für deine Bewertung!