Ahorn Fondant

Maple Fondant ist eine glatte, cremige Candyfüllung mit einem kräftigen Ahorngeschmack. Ahornsirup ist der Hauptbestandteil dieses Fondantrezepts. Es ist also wichtig, echten Ahornsirup (nicht den falschen Ahornkuchen-Sirup!) Zu verwenden und einen Sirup auszuwählen, dessen Geschmack Sie genießen.

Dieser Ahornfondant ist von Natur aus sehr süß. Wenn Sie die Cremes in Schokolade tauchen und / oder in Nüssen rollen, können Sie den Zucker mit dunkler Schokolade und gesalzenen Nüssen, die beide sehr gut mit diesem Fondant harmonieren, ausgleichen.

Wenn du noch nie einen altmodischen Fondant gemacht hast, sieh dir dieses Foto-Tutorial an, das zeigt, wie man Fondant macht. Sie können auch diese Liste von Ahorn Süßigkeiten Rezepte oder ein Rezept mit diesem Fondant, Maple Fondant Acorns genießen.

Was Sie brauchen

  • 2 Tassen echter Ahornsirup
  • 1/4 Tasse leichter Maissirup
  • 1/2 Tasse Sahne
  • 1/4 Tasse Wasser
  • Weinstein eindrücken
  • 1/2 Teelöffel. Salz
  • 12 oz. dunkle Schokolade (optional)
  • 1/2 Tasse fein gehackte gesalzene Nüsse (optional)

Wie man es macht

1. Bereiten Sie eine 9x13 Pfanne vor, indem Sie sie mit Antihaft-Kochspray besprühen und beiseite stellen.

2. Geben Sie den Ahornsirup, Maissirup, Sahne, Wasser, Weinstein und Salz in einen mittelgroßen Topf mit schwerem Boden und rühren Sie alle zusammen. Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf.

3. Wischen Sie die Seiten des Kochtopfs mit einer feuchten Backpinsel ab, um die Bildung von Zuckerkristallen zu verhindern, und setzen Sie ein Candy-Thermometer ein.

4. Weiter kochen Sie die Süßigkeiten unter häufigem Rühren, bis sie 240 Grad F (115 C) auf dem Candy-Thermometer erreicht. Sobald bei 240 F, entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und gießen Sie die Süßigkeiten in die vorbereitete 9x13 Pfanne.

5. Lassen Sie den Fondant ca. 10 Minuten abkühlen, bis er noch warm, aber nicht mehr heiß ist. Beginnen Sie alles mit einem Holzlöffel zusammen zu rühren. Dies wird als "Aufrahmen" des Fondants bezeichnet, und es funktioniert am besten, wenn Sie sich in einem Muster der Fig. 8 bewegen, den Fondant zusammenkratzen, ihn in eine 8-Form bearbeiten und ihn dann in die Mitte zurückschaben.

6. Wenn Sie den Fondant aufstreichen, wird er von glänzend und durchscheinend zu glänzend und undurchsichtig und beginnt dicker zu werden. Setzen Sie fort, es zu arbeiten, und es wird schließlich seinen Glanz verlieren und undurchsichtiger werden und eine Fudge-ähnliche Textur und ein mattes Ende haben. Dieser Aufrahmungsprozess dauert eine Weile, vielleicht 20 Minuten. Bereiten Sie sich darauf vor und wechseln Sie gegebenenfalls die Arme.

7. Der Fondant erreicht den Punkt, an dem er dickflüssig, steif und fast unmöglich weiter rührbar ist. Probieren Sie es aus, indem Sie ein Stück zu einem Ball rollen. Wenn es seine Form behält und nicht zusammenbricht, ist der Fondant fertig. Wenn nicht, arbeite mit dem Löffel weiter, bis es steif genug ist. Sie können es entweder in Frischhaltefolie einwickeln und bei Raumtemperatur aufbewahren oder direkt in Kugeln rollen.

8. Wenn Sie es in Kugeln gerollt haben, können Sie die Fondants in zerdrückten Nüssen rollen, oder Sie können sie in Schokolade eintauchen und dann die Schokolade mit gehackten Nüssen oder getrockneten Früchten besprühen. Wenn Sie sie in Schokolade tauchen, lagern Sie die gerollten Fondantkugeln im Kühlschrank, um sich zu festigen, während Sie die Schokolade in der Mikrowelle schmelzen.

9. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, tauchen Sie die Ahornfondant-Zentren einzeln in die Schokolade ein und legen Sie die eingetauchten Mittel auf ein mit Folie oder Wachs beschichtetes Backblech, um sie zu erhärten. Streuen Sie die Oberseiten mit gehackten gesalzenen Nüssen oder gehackten Trockenfrüchten, während die Schokolade noch naß ist.

10. Stellen Sie das Tablett in den Kühlschrank, um die Schokolade für etwa 15 Minuten zu härten. Die eingetauchten Ahornfondantkugeln bis zu 2 Wochen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren auf Raumtemperatur erwärmen lassen, um den besten Geschmack und die beste Textur zu erhalten.