Marinieren Beef

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Schwerere Rinderhälften brauchen eine starke Marinade und Zeit für die Arbeit. Zarte Rindfleischstücke müssen vielleicht nicht für die Zartheit mariniert werden, aber der Geschmack und die gesunden Vorteile sind immer noch da (siehe Marinaden). Planen Sie etwa 1/4 Tasse Marinade pro Pfund Rindfleisch. Dies ist eine allgemeine Regel und hängt weitgehend davon ab, in was Sie das Rindfleisch und die Marinade setzen. Ich mag 1 Gallonen Ziptop Beutel zum Marinieren, aber größere Schnitte müssen möglicherweise in einem großen Behälter platziert werden.

Da viele Marinaden, zumindest die, die funktionieren, eine Säure enthalten, darf jeder Behälter, der zum Marinieren verwendet wird, kein Metall sein. Säuren reagieren mit Metall und verursachen einen unerwünschten Geschmack. Stellen Sie sicher, dass Sie das Rindfleisch regelmäßig wenden, damit die Marinade gleich nach allen Seiten zugänglich ist.

Steaks haben eine Dicke von 1 Zoll und Braten sind dicker als 2 Zoll. Wenn Sie einen Schnitt von Rindfleisch irgendwo dazwischen haben, durchschnittlich die Zeiten. Selbst kurze Marinierzeiten funktionieren. Marinaden werden einen harten Schnitt nicht in etwas Fantastisches verwandeln, aber sie fügen viel Geschmack hinzu.

Rindfleisch Marinierungszeiten

Primal Schnitte Marinierungszeit
Chuck (Steaks) Chuck Arm Steak, Chuck Eye Steak, Mock Zartes Steak, Chuck Schulter Steak, Top Blade Steak > 4 bis 6 Stunden Chuck (Braten)
7-Knochen-Braten, Armbraten, Chuck-Eye-Braten, Kreuzrippenbraten, Schulter-Braten 8 bis 10 Stunden Rib (Steaks) < Rib-Eye-Steak, Rib Steak
30 Minuten bis 1 Stunde Rib (Braten) Rib Roasts, Rib-Eye Roast
1 bis 2 Stunden Short Loin (Steaks) < T-Bone Steak, Filetsteak, Top Lende Steak 30 Minuten bis 1 Stunde
Kurzer Lende (Braten) Filet Braten 1 bis 2 Stunden
Lendenfilet (Steak) > Lendensteak, Tri-Tip Steak 2 bis 4 Stunden Lende (Braten)
Tri-Tip Roast 4 bis 6 Stunden Runde (Steak)
Runde Steak, Runde Tip Steak 4 bis 6 Stunden Round (Roast)
Roast unten, Roast rund, Roast Roast, Roast Roast, Roast 8 bis 10 Stunden Plate (Steak)
Hanger Steak, Rock Steak 4 bis 6 Stunden Flank (St eak)
Flankensteak 4 bis 6 Stunden Brisket
getrimmt 10 bis 12 Stunden Brisket
ungetrimmt 16 bis 18 Stunden