Medialunas und Vigilantes - Croissant-artiges Gebäck

Flockiges, Croissant-artiges Gebäck mit Butterteig ist leichter herzustellen als Sie vielleicht denken! In Argentinien sind Croissants Teil einer größeren Gebäckgruppe, die als facturas bekannt ist und in Dutzenden Bäckereien verkauft wird. Medialunas ("Halbmonde" oder "Halbmonde") haben die traditionelle Form eines französischen Croissants, während Vigilanten eine langgestreckte, gestreckte Form haben. Vigilantes werden typischerweise mit einer Zuckerglasur gebürstet und glatt genossen. Medialunas werden manchmal geteilt und mit Dulce de Leche oder Gebäckcreme gefüllt, oder sie können in Sandwiches gemacht werden.

Croissant Teig ist im Grunde eine Hefe-Version von Blätterteig, und überhaupt nicht schwer zubereiten. Da der fertige Blätterteig so weit verbreitet ist, haben die Menschen damit aufgehört, diese Teige zu Hause zu machen, aber sie machen Spaß und lohnen sich, wenn man etwas mehr Zeit hat.

Was Sie brauchen

  • 1 Rezept masa hojaldre para facturas (Croissant-Teig)
  • 1 Ei
  • 1/3 Tasse Zucker
  • 2 Esslöffel Wasser

Wie man es macht

  1. Bereiten Sie den Teig nach dem Rezept vor. Den Teig mehrere Stunden oder über Nacht kalt stellen.
  2. Bereiten Sie 2 große Backbleche vor, indem Sie sie mit Pergamentpapier auskleiden.
  3. Die Hälfte des Teigs auf einer leicht bemehlten Fläche in ein großes Rechteck von etwa 14 x 18 Zoll ausrollen. Mit einem scharfen Messer oder einem Pizzaschneider den Teig längs halbieren. Schneiden Sie jedes Rechteck Teig in Dreiecke, etwa 5 cm breit und 7 cm lang.
  1. Form der medialunas: Nehmen Sie eines der Dreiecke und schneiden Sie eine halbe Zoll lange Kerbe in der Mitte der 5-Zoll-Seite. Strecken Sie eines der Dreiecke mit Ihren Händen ein wenig aus und beginnen Sie es aufzurollen, beginnend mit der 5-Zoll-Seite, und strecken Sie den Teig, während Sie ihn rollen. Die medialuna sollte eine Kurve bilden, während sie rollt. Legen Sie den medialuna auf das Backblech, biegen Sie ihn zu einer halbmondförmigen Form und achten Sie darauf, die darunter liegende Spitze zu verstauen, um zu verhindern, dass er beim Aufgehen und Backen ausläuft. Wiederholen Sie mit den restlichen Teigdreiecken. Vorhandene Teigreste werden übereinander gestapelt und im Kühlschrank beiseite gelegt. Das Ei mit 1 Esslöffel Wasser oder Milch verquirlen und die medialunas mit dem Ei waschen. Stellen Sie sich an einem warmen Ort auf, um aufzustehen.
  2. Bereiten Sie die Vigilanten vor: Den restlichen Teig in ein 12 Zoll x 20 Zoll großes Rechteck ausrollen und den Teig auf die gleiche Weise halbieren. Den Teig in 5 cm breite und 6 inch lange Dreiecke schneiden. Rollen Sie das Dreieck nach oben, beginnend mit der 5-Zoll-Seite, und strecken Sie den Teig, während Sie ihn rollen. Die Bürgerwehr sollte gerade bleiben, nicht gekrümmt wie die medialunas.
  3. Legen Sie die Bürgerwehr nebeneinander auf das Backblech, nahe beieinander, aber nicht berühren.Pinsel mit dem Ei waschen. Lassen Sie das Gebäck an einem warmen Ort bis geschwollen, etwa eine Stunde steigen.
  4. Die Zuckerglasur vorbereiten: Den Zucker und das Wasser in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. So lange köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, ca. 3 Minuten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  1. Den Ofen auf 375 Grad vorheizen. Legen Sie das Gebäck in den Ofen und backen Sie für 20-25 Minuten, rotierende Backbleche in der Mitte durch, bis das Gebäck aufgeblasen und leicht gebräunt ist. Entfernen Sie aus dem Ofen und bürsten Sie Gebäck sofort mit der Zuckerglasur.
  2. Warm servieren. In einem luftdichten Behälter aufbewahren. Vor dem Servieren kurz im Ofen aufwärmen.
Rate dieses Rezept Ich mag das überhaupt nicht. Es ist nicht das Schlimmste. Sicher, das wird reichen. Ich bin ein Fan - würde es empfehlen. Tolle! Ich liebe es! Danke für deine Bewertung!