Mediterrane Quinoa-Gemüse-Schüssel

Auf der Suche nach einem zufriedenstellenden vegetarischen Essen? Suchen Sie nicht weiter als diese gesunde Quinoa-Schale. Quinoa ist die Basis für ein Medley aus großen mediterranen Aromen: geröstete rote Paprika-Mandel-Dip, Gurken, Feta-Käse, Kalamata-Oliven, rote Zwiebel, Peperoni, Avocado und Petersilie. Das Ergebnis ist eine perfekte Mischung aus knackigen und cremigen Texturen sowie frischen und wärmenden Aromen.

Was Sie brauchen

  • Geröstete Paprika Soße:
  • 1 16 Unzen Glas geröstete rote Paprika, abgetropft (oder braten Sie Ihre eigenen roten Paprika und gewinnen Sie das Essen Spiel!)
  • 1/2 Tasse Mandeln > 1/2 Teelöffel Salz (mehr nach Geschmack)
  • 1 Knoblauchzehe
  • Saft einer Zitrone
  • 1/2 Tasse Olivenöl
  • Für die mediterranen Schalen:
  • (bauen Sie Ihre eigenen Schalen basierend was du magst) 1 pkg.
  • gekochte Quinoa
  • 1 Gurke (in Scheiben geschnitten)
  • 1/4 Tasse Fetakäse (zerkrümelt oder mehr nach Geschmack)
  • Handvoll Kalamata-Oliven
  • Pepperoncini (nach Geschmack)
  • 1 / 2 rote Zwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 1 Tasse Hummus
  • 1 Avocado
  • Handvoll frisches Basilikum (oder Petersilie)
  • Olivenöl nach Geschmack
  • 1 EL. Zitronensaft (mehr nach Geschmack)
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer abschmecken
Wie man es macht

Pulse alle Zutaten für die Sauce in einer Küchenmaschine oder Mixer bis fast glatt. Die Textur sollte dick und strukturiert sein.

  1. Kochen Sie die Quinoa nach den Anweisungen des Pakets. Wenn die Quinoa fertig ist, bauen Sie sich eine mediterrane Quinoa Bowl!

  2. Reste in separaten Behältern aufbewahren und jede Schale kurz vor dem Servieren zusammensetzen, besonders die Grüns und die Saucen, da diese bei der Lagerung mit allen anderen Zutaten durchnässt werden.