Memphis-Style Ribs

Wenn Sie nach dem authentischen Geschmack von Memphis suchen, suchen Sie nicht weiter. Dieses Rezept kombiniert eine fantastische Einreibung mit einer köstlichen Soße, um die leckersten Rippchen zu produzieren, die Sie je gegessen haben.

Was Sie brauchen

  • 3 Pfund / 1. 3 kg Schweinefleisch Spareribs
  • Für Reiben:
  • 4 Teelöffel / 20 ml Paprika
  • 2 Teelöffel / 10 ml Salz
  • 2 Teelöffel / 10 ml frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel / 5 ml Cayennepfeffer < Für Sauce:
  • 2 Tassen / 475 ml Ketchup
  • 2 Tassen / 475 ml gehackte Zwiebel
  • 1 Tasse / 240 ml Rotweinessig
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1/4 Tasse / 60 ml gelber Senf
  • 1/2 Tasse / 120 ml brauner Zucker, abgepackt
  • 1/2 Teelöffel / 2. 5 ml Louisiana scharfe Soße
Wie man es macht

1. Bereiten Sie Rippen vor, indem Sie die Membran von der Unterseite der Rippen entfernen. Restliches Fett oder Fleisch abschneiden.

2. Bereiten Sie Raucher oder Grill vor. Sie sollten eine Temperatur um 225 ° F / 110 ° C für 4 bis 6 Stunden halten, also planen Sie entsprechend. Rippen mit Memphis einreiben und auf den Grill oder in den Räucherofen legen.

3. Während die Rippchen kochen, bereiten Sie die Barbecue-Soße zu: Mischen Sie alles außer dem Ketchup. Gießen Sie in einen Kochtopf und fügen Sie den Ketchup hinzu.

15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

4. Kochen Sie die Rippen, bis die Innentemperatur des Fleisches etwa 185 ° F / 85 ° C erreicht. Bürsten Sie mit Barbecue-Soße. Nach etwa 10 Minuten die Rippen wenden und während des Kochvorgangs kontinuierlich mit Sauce bestreichen.