Baiser Candy - Besitos de Meringue

Hier ist eine einfache, grundlegende Baiser-Süßigkeit Rezept von den spanischen Inseln der Karibik. Diese Küsse sind leicht, luftig und süß. Dress up sie mit einem Puder von Puderzucker oder Kakaopulver oder sogar ein Nieselregen von geschmolzener Schokolade.

Dieses köstliche Konfekt stammt ursprünglich aus Europa und fand höchstwahrscheinlich seinen Weg in die Karibik mit den europäischen Pflanzern oder Kolonisten. Egal wie es in der Karibik gelandet ist, es ist eine süße Belohnung, die jeder genießen kann. Warum nicht es versuchen?

Was Sie brauchen

  • 1 Tasse Zucker
  • 1/3 Tasse Wasser
  • Schale von 1 Limette (grob gerieben)
  • Schale von 1 Zitrone (grob gerieben)
  • 3 Eiweiß (aus großen Eiern, bei Raumtemperatur)
  • Prise Weinstein
  • Prise Salz
  • 1/2 Teelöffel Vanille
  • Puderzucker oder Kakaopulver zum Bestäuben von Baisers
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Wie es gemacht wird

  1. Ofen auf 200 F (93 C) vorheizen.
  2. Ein Backblech oder Backblech mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
  3. In einer Rührschüssel mit einem elektrischen Handmixer (oder mit dem Standmixer) das Eiweiß schaumig schlagen.
  4. Fügen Sie die Weinstein, Salz und Vanille hinzu. Weiter zu schlagen, bis die Weißen in weichen Gipfeln stehen. Stellen Sie die Mischung zur Seite.
  5. In einem mittelgroßen Kochtopf Zucker, Wasser, Zitronenschale und Limettenschale vermischen.
  1. Die Zuckermischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und die Pfanne am Stiel schwenken. Kochen Sie die Mischung, bis die Temperatur 238 Grad Fahrenheit (114 Celsius) auf Ihrem Süßigkeitsthermometer erreicht.
  2. Entfernen Sie den Topf von der Hitze. Gießen Sie die Zuckermischung durch ein grobes Sieb (um die Zitronen- und Limettenschale zu entfernen) in die Schüssel mit dem Eiweiß, das Sie vorher beiseite gelegt haben.
  3. Fangen Sie sofort an, die Mischung bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen. Weiter schlagen, bis die Eiweißmischung in steifen Spitzen steht. Dies wird ungefähr 10 Minuten dauern.
  4. Mit einem Spritzbeutel und 1/2 Zoll Sternspitze das Baiser auf das Backblech in mundgerechte, spitze Wirbel schneiden.
  5. Backen Sie die Küsse für 1 Stunde auf den mittleren Rost des vorgeheizten Ofens.
  6. Die Küsse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Baisers sollten sich leicht vom Papier lösen und leicht und knusprig sein.
  7. Bewahre die Küsse in einem luftdichten Behälter auf der Arbeitsplatte auf.

Cook's Notes:

Meringue Candy kann empfindlich gegenüber Feuchtigkeit sein. Vielleicht möchten Sie nicht an einem feuchten oder regnerischen Tag Baiser machen.

Für dieses Rezept benötigen Sie ein Candy-Thermometer, einen Spritzbeutel und eine 1/2 Zoll Sternspitze.

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