Maurisches Gewürz Rezept ist eine Mischung aus Europa und Afrika

Ein halbes Jahrtausend lang war Spanien der Treffpunkt von Kultur, Kunst und Küche in Europa und Nordafrika. Diese Verschmelzung verschiedener Kulturen führte zu außergewöhnlicher Kunst, Architektur und Essen. Diese Gewürzmischung ist für Schweinefleisch, aber auch für Hühnchen und Lamm geeignet. Machen Sie ein romantisches Essen zu zweit mit maurischen Gewürzen. Einige Ideen sind lammgefüllte Auberginen, gegrilltes und aufgespießtes Hähnchen, maurische Kebabs mit kleinen Schweinefleischfilets, mediterranes Hühnchen mit grünen Oliven und maurischen Gewürzen und Kichererbsen mit maurischen Gewürzen.

Herausgegeben von Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'Experte

Was Sie brauchen

  • 3 Esslöffel Kreuzkümmel
  • 2 Esslöffel Koriander
  • 1 Esslöffel Paprika (süß)
  • 1 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Teelöffel Oregano
  • 1 Teelöffel Salz (oder mehr nach Geschmack)
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Wie man es macht

  1. Mischen Sie alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel.
  2. In ein verschlossenes Glas oder einen Behälter geben. Diese Mischung bleibt für sechs Monate an einem kühlen, dunklen Ort.

Wie die Mauren die spanische Küche beeinflussten

Die Mauren überquerten 711 die Straße von Gibraltar, eroberten fast die gesamte iberische Halbinsel und blieben bis 1492, als die Christen das Land zurückeroberten und vereinigten und das moderne Spanien geboren wurde. Die islamischen Mauren präsidierten eine dynamische Zivilisation, hauptsächlich im heutigen Südspanien, von wissenschaftlicher Entdeckung, intellektueller Tiefe, renommierter Architektur und Kunst und ja, Küche.

Die Fingerabdrücke der Mauren, die auf mehr als sieben Jahrhunderte mächtiger Herrschaft zurückgehen, sind immer noch weit verbreitet, auch in der spanischen Sprache. Arabisch ist in gemeinsamen Wörtern von spanischen Lebensmitteln, wie diese, die mit dem Buchstaben "a" beginnen: "Arroz" (Reis), "Aceite" (Öl), "Algodón" (Baumwolle) "Aceituna" (Olive), "Albaricoque" infundiert "(Aprikose)," Azafrán "(Safran) und" Almendra "(Mandel).

Die Mauren sind nicht nur für das spanische Wort für Reis verantwortlich; sie brachten es zusammen mit Safran auf die Iberische Halbinsel. Die ikonische spanische Paella zeichnet ihre wichtigste Zutat direkt bei den Mauren auf. Sie entwickelten auch Bewässerungsmethoden, die Oliven in Spanien so verbreitet machten, wie sie heute sind, und Mandeln auf die Iberische Halbinsel gebracht haben. Die Mauren waren auch schwer in Gewürze, und sie sind verantwortlich für die Verwendung von Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Anis, Muskatnuss und Minze, für die Spanien bekannt ist. Sie brachten auch getrocknete und Zitrusfrüchte und Zuckerrohr.

Das Braten in Öl, eine grundlegende Methode so vieler spanischer Gerichte, war auch ein maurischer Beitrag, der offensichtlich ist, wenn Sie jemals in einem Tapas-Restaurant gegessen haben. Dann gibt es Essig zum Konservieren von Fleisch und Fisch, wie Sardellen.Sie können darauf wetten, dass fast alles, was Sie in Spanien essen oder ein Gericht spanischen Ursprungs, zumindest einen Teil seiner Existenz den Mauren zurückgibt und die Jahrhunderte bis zu Ihrem Teller reicht.

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