Marokkanisches Cornish Game Hennen

Dieses Rezept, das von Rob Feenies Casual Classics übernommen wurde, ist ein Frikassee in einer Pfanne, der die würzige Wärme der Harissa Paste mit süß-sauren Datteln und Aprikosen ausgleicht. Die Hennen kochen viel schneller als ein Frittierhuhn, so dass diese Mahlzeit leicht zusammengebaut und an einer geschäftigen Woche Nacht gekocht werden kann. Mit Reis oder Couscous servieren.

Was Sie brauchen

  • 1/2 Tasse Pistazienfleisch (oder blanchierte Mandelsplitter
  • 2 Kornische Hennen
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
  • 1 Esslöffel Harissa Paste
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1/2 Tasse entsteinte Datteln
  • 1/3 Tasse getrocknete Aprikosen (halbiert)
  • 1/4 Tasse Honig
  • 1/3 Tasse goldene Rosinen
  • 1/2 Tasse italienische Petersilie (fein gehackt)
  • 1/2 Tasse Granatapfelkerne
  • Optional: 1/2 Tasse griechischer Joghurt
  • Optional: 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • Optional: 1 Teelöffel frischer Zitronensaft

Wie zubereiten

  1. Ofen auf 350 ° F vorheizen. Pistazien gleichmäßig in einem Backblech verteilen und im Ofen 15 bis 20 Minuten toasten, bis er duftet. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
  2. Mit a großen Kochmesser, teilen Sie die Hühner in der Länge nach unten in das Rückgrat und schneiden Sie jede Hälfte in zwei Hälften kreuzweise, so dass jeder Teil entweder ein Bein oder einen Flügel hat. Die Hennen trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  1. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Henne von allen Seiten goldbraun anbraten. Übertragen Sie die Henne Stücke auf einen Teller und beiseite stellen.
  2. Die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten weich und durchscheinend anbraten, wobei gelegentlich die gebräunten Teile vom Boden der Pfanne abgeschabt werden. Ingwer, Harissa, Zimt und Muskat unterrühren und 1 Minute kochen lassen. 2 Tassen heißes Wasser unterrühren und die Hähnchenstücke in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und etwa 35 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Hühner vollständig gekocht sind. (Zum Probieren ein scharfes Messer in die Hühnerschenkel geben; wenn der Saft klar gelb ist, sind die Hennen fertig.)
  3. Die Hühner auf einen großen Teller und ein Zelt lose mit Alufolie übertragen. Erhöhe die Hitze in der Pfanne und rühre die Datteln, Aprikosen, Honig, Rosinen und Petersilie ein. Bei niedrigen 15 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich sind und die Wannensäfte etwas reduziert und verdickt sind.
  4. Geben Sie die Hähnchenstücke in die Pfanne zurück und heften Sie sie mit einem Löffel an die Säfte, drehen und beschichten Sie die Stücke, bis sie vollständig aufgewärmt sind. Die Hennen auf einer Platte arrangieren und mit den gerösteten Pistazien und Granatapfelkernen bestreuen. Falls gewünscht, Kreuzkümmel und Zitronensaft in den Joghurt geben und auf der Seite servieren.
Bewerte dieses Rezept Ich mag das überhaupt nicht. Es ist nicht das Schlimmste. Sicher, das wird reichen. Ich bin ein Fan - würde es empfehlen. Tolle! Ich liebe es! Danke für deine Bewertung!