Palm Sugar - Specialty Food Glossar

Perlzucker.

Definition: Palmzucker ist ein natürlicher Süßstoff, der durch Kochen des Saftes aus Zucker- oder Palmyra-Palmenblüten hergestellt wird, bis er zu Zuckerkristallen reduziert wird. Kokosnuss-Palmenzucker wird auf dieselbe Weise hergestellt, und die Begriffe "Kokosnusszucker", "Kokosnusspalmenzucker" und "Palmzucker" werden oft synonym verwendet. Und obwohl sich die Zucker in Rezepten in der Regel gegenseitig ersetzen können, sind sie technisch nicht das gleiche Produkt.

Palmzucker hat einen komplexen, an Karamell erinnernden Geschmack und kann rauchige Ahornobertöne aufweisen. Es ist weniger süß als raffinierter weißer Zucker. Palmzucker wird weitgehend in der südostasiatischen Küche verwendet.

Formen von Palmzucker:

  • Palmzucker wird oft zu Kuchen geformt, die für die Verwendung in Rezepten rasiert oder gerieben werden müssen. Diese können von weich und krümelig bis steinhart reichen.
  • Palmzucker ist auch in einer pastösen Form erhältlich, die in der Regel in Plastikbechern verkauft wird.
  • Vor kurzem ist Palmzucker in granulierter Form auf den Markt gekommen; Dies ist einfacher zu messen und ist eine gute Wahl für den Einsatz beim Backen.

Palm Sugar Kauftipps:

  • Asiatische Märkte sind eine gute Quelle für Palmzucker, aber manchmal kann die Auswahl überwältigend sein. Shop by Look and Feel - viele bevorzugen den helleren Palmzucker zu dunklen Versionen. Weicherer, biegsamerer Zucker ist in der Regel leichter zu verarbeiten, also geben Sie den Packungen etwas Druck, um die Konsistenz des darin befindlichen Zuckers besser zu erkennen.
  • Beachten Sie, dass minderwertige Marken häufig Palmzucker mit raffiniertem Weißzucker und / oder Malzzucker mischen. Überprüfen Sie die Zutatenliste, wann immer dies möglich ist, und beachten Sie, dass Pakete, die mit "Palmzucker" gekennzeichnet sind, in der Tat Kokosnusspalmzucker sein können und umgekehrt.

Mehr über Palmzucker:

Palmzucker & Kokosnusszucker

Bezugsquellen für Palmzucker:

Importfutter. com bietet Kuchen aus thailändischem Palmzucker. Zutaten: Flüssigkeit aus Kokosblüten, Weißzucker, Malzzucker. Preis: $ 2. 79/16 Unzen Paket.

Amazon. com ist eine gute Quelle für eine Vielzahl von Palmzucker; mehrere Amazonas. com Einzelhändler bieten reinen Palmzucker in Kuchen oder Wannen an. Preis : Variiert nach Händler und Produkt.

Navitas Naturals verkauft einen kristallisierten Palmzucker aus Kokosnusspalmennektar. Zertifiziertes USDA Bio. Earth Kosher zertifiziert. Preis: $ 3. 29/8 Unzen, auch in größeren Mengen erhältlich.

Palmzucker Rezepte:

Curry Kokosflügel

Thai Mangosalat

Barbecue Shrimp mit Thai Dip Sauce

Pad Thai Nudeln mit Shrimp