Panellets Rezept - Katalanische Mandel Süßigkeiten

"Panellets" sind traditionelle Süßspeisen aus Katalonien, zubereitet für "Dia de Todos los Santos" oder Allerheiligen und serviert mit Moscatel oder "Cava", spanischer Sekt. Es besteht zu gleichen Teilen aus gemahlenen Mandeln und Zucker, zu Bällchen geformt und mit Pinienkernen, in Kakaopulver, kandierten Kirschen oder Kokosraspeln gerollt. Sie können auch mit Kaffee oder Zimt aromatisiert werden. Der beliebteste Typ ist der in Pinienkernen gerollte.

Was Sie brauchen

  • 1 lb Mandeln (gemahlen roh)
  • 2 1/2 Tassen Zucker
  • 1/2 bis 1 Tasse Wasser
  • 1 kleine Kartoffel
  • 1 Zitrone (nur schälen, gerieben)
  • 3 bis 4 Tropfen Zitronensaft
  • Garnitur: Pinienkernen
  • Garnitur: gesüßt Kakaopulver
  • Optional: Kandierte Früchte (zum Aromatisieren)
  • Optional : Instant-Kaffeepulver (zum Aromatisieren)
  • Optional: Kokosflocken (zum Aromatisieren)

Wie man es macht

  1. Mandeln blanchieren, dann in Küchenmaschine mahlen, bis Mandeln ein feiner Staub sind.
  2. Die Kartoffel schälen und in Viertel schneiden. Kartoffeln in einem Topf kochen, bis sie gar sind. Wasser abgießen und mit einer Gabel zerdrücken.
  3. Zucker in einen mittelgroßen Topf geben. Gießen Sie 1/2 Tasse Wasser in die Pfanne und rühren Sie um Zucker aufzulösen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um den Zucker vollständig aufzulösen. Bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und unter häufigem Rühren aufkochen lassen. Fügen Sie 3-4 Tropfen Zitronensaft hinzu. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Mischung ein dicker Sirup ist.
  1. Kochtopf aus der Hitze nehmen. Mit einem großen Holzlöffel gemahlene Mandeln, Kartoffeln und geriebene Zitronenschalen langsam einrühren. Abkühlen lassen auf Raumtemperatur. Dann bedecken Sie dicht und kühlen Sie über Nacht.
  2. Backofen auf 380 ° F vorheizen. Backbleche einfetten. Den Teig mit einem Teelöffel ausrollen. Rollen Sie den Teig in kleine Kugeln in Ihren Handflächen. Dann rollen Sie die Kugeln in pulverisierten Kakao oder Pinienkernen. Bei Verwendung von Pinienkernen jeweils mit etwas Eiweiß bestreichen. Auf gefettetes Backblech legen.
  3. Wenn Sie die Kekse aromatisieren möchten, trennen Sie eine Portion des Teiges und mit Ihren Händen, arbeiten Sie in einigen Instantkaffeeflocken, kandierten Früchten oder Zimt. Dann mache individuelle Bälle.
  4. Kekse nur lange genug backen, um die Pinienkerne zu bräunen - ca. 4 Minuten. Mit einem Spatel sofort entfernen, bevor die Kekse abkühlen.
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