Pfirsich-Shortcakes mit Sahne-Scones

Einfache gesüßte Scones sind eine gute Grundlage für diese pfirsichähnlichen Shortcakes. Ich benutzte Dosenpfirsiche für diese Shortcakes, aber diese frische Pfirsichsauce ist eine weitere Option. Garnieren Sie die Shortcakes mit Zimt oder Zimt bestreuen oder zermahlen, zusammen mit Schlagsahne oder Schlagsahne.

Was Sie brauchen

  • Für die Scones:
  • 2 Tassen Allzweckmehl
  • 2 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 3 Esslöffel Zucker
  • 1/4 Teelöffel Salz > 5 Esslöffel Butter (kalt ungesalzen, in kleine Stücke geschnitten)
  • 2/3 Tasse Sahne
  • 1 großes Ei
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/4 Teelöffel Mandelextrakt
  • 1 Esslöffel schwer Creme (zum Aufpinseln von Spitzen)
  • Garnierung: Zucker (oder Vanillezucker, für die Oberseiten)
  • Für die Pfirsichsoße:
  • 1 28 Unzen können geschnittene Pfirsiche in Sirup (gewürfelt, Sirup vorbehalten)
  • 1 Esslöffel Maisstärke
  • 4 Esslöffel Zucker
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/2 Teelöffel Vanille - Extrakt
  • Garnitur: leicht gesüßte Schlagsahne (oder gekaufte Schlagsahne)
  • Optional: Zimt (oder Zimt Zuckermischung)
Wie man es macht

Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Erhitze den Ofen auf 375 °.

Mehl, Backpulver, 3 EL Zucker und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen. Schneebesen, um Zutaten zu kombinieren.

Die Butter mit einem Pürierstab oder den Fingern einrühren, bis die Masse krümelig ist.

In einer kleinen Schüssel, 2/3 Tasse Sahne mit dem Ei leicht verquirlen, bis alles vermischt ist. Vanille- und Mandelextrakte einrühren. Rühren Sie die Crememischung in die trockene Mischung, bis sie vermischt ist und Sie einen weichen Teig haben.

Den Teig auf eine bemehlte Fläche drehen. Mit den bemehlten Händen den Teig zu einem Kreis von etwa 2,5 cm Dicke tupfen. In 8 Keile schneiden. Oder verwenden Sie einen runden oder quadratischen Keksschneider und schneiden Sie wie Kekse aus.

Auf dem Backpapier mit Backpapier auslegen. Bürsten Sie die Oberseiten leicht mit dem 1 Esslöffel Sahne. Mit Zucker oder Vanillezucker bestreuen. Backen Sie für 15 bis 18 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind. Auf Gestellen abkühlen, aufspalten und mit etwas Pfirsichmischung füllen.

Währenddessen in einem Topf die gewürfelten Pfirsiche mit den 4 Esslöffeln Zucker, dem Zimt und 1/2 Teelöffel Vanille kombinieren. Messen Sie 3/4 Tasse des reservierten Sirups und mischen Sie die Maisstärke glatt. Mit den Pfirsichen in den Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Senken Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie unter Rühren, bis verdickt. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Einige gewürfelte Pfirsiche und Soße auf einen geteilten Scone geben, die obere Hälfte der Pfirsichmischung darauf geben, dann mit mehr Soße und Schlagsahne oder geschlagenem Topping übergießen. Wenn gewünscht mit Zimt bestreuen.

Siehe auch

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