Birnensalat mit Walnüssen und Gorgonzola Rezept

Da die Zutaten in diesem Birnen-Salat so lecker sind, funktioniert eine einfache Zitronen-Reis-Dressing am besten; ein schwerer Dressing würde die Aromen maskieren. Dieser Birnensalat kann auch ohne den Käse oben serviert werden und wäre ein leckerer, aber noch leichterer erster Gang.
Sie können fast jeden Salat für diesen Birnensalat verwenden. Wählen Sie, was Ihnen am besten gefällt, von würzigem Rucola oder Brunnenkresse bis zu mildem Buttersalat. Das Gleiche gilt für die Birnen: Bosc, Bartlett, Anjou oder Comice wären eine gute Wahl.

Was Sie brauchen

  • 4 Handvoll Salat, gewaschen und getrocknet
  • 2 Birnen, gewaschen, entkernt und in Achtel geschnitten
  • 1/2 Tasse getrocknete Johannisbeeren oder Rosinen < 2 Unzen Gorgonzola Käse
  • 1 Tasse geröstete Walnusshälften
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 2 Esslöffel Reisessig
  • 1/4 Tasse helles Olivenöl
Wie man es macht

Den Salat auf vier gekühlte Teller verteilen und mit in Scheiben geschnittenen Birnen und Johannisbeeren oder Rosinen belegen.

  1. Käse gleichmäßig über die Salate bröckeln und mit Walnusshälften belegen.
  2. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Reisessig und Olivenöl vermischen. Zusammenrühren und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
  3. Etwas über die Salate träufeln und den Rest an der Seite servieren.
Menüvorschläge

Birnensalat servieren, wenn das Obst saisonabhängig ist, ab Spätsommer, wenn die Bartletts im Lebensmittelgeschäft erscheinen, dann die Boscs und Comices, im Winter, wenn die Anjous sind auf ihrem Höhepunkt.

Während des Herbstes und Winters, wenn eine Erkältung in der Luft ist, planen Sie eine zufriedenstellende Mahlzeit mit Fleisch und Beilagen für ein Familienfest am Wochenende. Ergänzende Menüs:

Gebratenes Hähnchen mit Reis-Pilaw oder gerösteten Süßkartoffeln, frisch gewürzten grünen Bohnen und französischem Brot. Servieren mit einem trockenen Weißwein wie Chardonnay, Pinot Grigio, Albarino oder Sauvignon Blanc.

  • Gebackener Schinken mit Broccoli-Käse-Auflauf und frischem Sauerteigbrot. Einen Wein als Ergänzung zu Schinken zu wählen, ist nicht so einfach wie mit Huhn oder Rind. Gönnen Sie sich etwas Süßes, wie Riesling, Chenin Blanc, Rose oder Muscato. Sekt eignet sich auch hervorragend für salzigen, rauchigen Schinken.
  • Gegrillter Lachs, Basmati-Reis mit sautierten Pilzen und grünen Zwiebeln und handwerklich hergestelltem Brot. Gegrillter Lachs kann einen kräftigeren Wein als die meisten Meeresfrüchte verarbeiten, und Pinot Noir und Rose sind beide eine gute Wahl. Wenn Sie Weiß bevorzugen, probieren Sie einen Pinot Gris.
  • Gegrillte Rib-Eye-Steaks, Knoblauchtoast und Ofenkartoffel für ein klassisches Menü. Wein mit Steak muss ein großes, fettes Rot sein. Die besten Wetten sind Malbec, Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Merlot oder Mischungen mit Cabernet Sauvignon.
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