Peter Rabbit Klassische englische Johannisbeerbrötchen

"Dann nahm die alte Frau Hase einen Korb und ihren Regenschirm und ging durch den Wald zu den Bäckern. Sie kaufte einen Laib Schwarzbrot und fünf Johannisbrötchen" Die Geschichte von Peter Hase , Beatrix Potter

Die in dieser klassischen Kindergeschichte erwähnten Johannisbrötchen sind ein Klassiker der englischen Küche. Als Beatrix Potter zu Beginn des 20. Jahrhunderts über die Brötchen schrieb, waren die Brötchen aus Hefe und wurden vom örtlichen Bäcker gekauft, der nach dem Backen des Tagesbrots eine Portion Brötchen backen würde, die im bereits heißen Ofen gebacken werden sollte. Oder wie hier, so leicht zu Hause gebacken.

Sie sind heute so geliebt wie damals, als Peter Rabbit und seine Kumpel sie genossen. Sie sind so einfach zu machen und super lecker, wenn sie etwas warm mit viel Butter gegessen werden. Sie finden Currant Buns als Tee-Time-Behandlung einen morgendlichen Snack mit einer Tasse Tee oder Kaffee, in einer Brotdose und sogar getoastet durch das Feuer als Winter-Leckerbissen zu.

Was Sie brauchen

  • 350 g (12 oz) glattes Mehl
  • 55 g (2 oz) kalte Butter, in kleine Würfel schneiden plus extra zum Schmieren
  • 55 g (1 oz) Gießzucker
  • ½ Esslöffel schnell wirkende Trockenhefe
  • Tiny Prise Salz
  • 100ml Milch gemischt mit 100 ml lauwarmes Wasser, gemischt
  • 55g (2 oz) Johannisbeeren *
  • Für Verglasungen:
  • 2 Esslöffel Aprikosenkonfitüre
  • 1 Esslöffel kaltes Wasser

Wie man es macht

  1. Sieben Sie das Mehl in eine große Backschüssel. Fügen Sie die Butterwürfel hinzu und reiben Sie schnell mit den Fingerspitzen zusammen, um eine sandähnliche Textur zu erhalten. Fügen Sie den Zucker und die Hefe hinzu und rühren Sie, schließlich fügen Sie die kleine Prise Salz hinzu. Rühre erneut um.
  2. Fügen Sie die gemischte Milch und das Wasser hinzu und ziehen Sie die Mischung mit einem Essmesser zu einem lockeren Teig zusammen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen und kneten, um einen weichen, glatten Teig zu erhalten. Der Teig ist fertig, wenn er gedrückt wird, springt er zurück.
  1. Den Teig mit beiden Händen ausstreichen und die Johannisbeeren auf die Oberfläche kippen. Den Teig hochrollen und erneut kneten, um die Johannisbeeren durch den Teig zu geben.
  2. Legen Sie den Teig in einen sauberen, leicht eingefetteten (verwenden Sie ein wenig Butter) Deckel mit einem Teetuch und platzieren Sie ihn an einem warmen (aber nicht heißen) Platz und lassen Sie den Teig aufgehen, bis er verdoppelt ist. Beschleunigen Sie diesen Prozess nicht, ein langsamer Anstieg führt immer zu einem besseren Finish. Dies sollte etwa 1 ½ Stunden dauern.
  3. Sobald der Teig aufgeht, kippen Sie ihn vorsichtig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn leicht, um den Teig wieder zu glätten.
  4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, leicht mit etwas Butter einfetten und beiseite stellen.
  5. Schneiden Sie den Teig in 12 gleiche Stücke (jedes Stück sollte ungefähr 60g wiegen, aber es gibt keine Notwendigkeit, zu genau zu sein, das sind hausgemachte Brötchen). Auf die Backbleche legen.
  6. Noch einmal mit einem Tuch abdecken und ca. 20 Minuten ruhen lassen, damit die Brötchen wieder aufgehen.
  7. Den Ofen auf 220 ° C / Gas 7 vorheizen (bei Verwendung eines Ventilators oder Dampfbackofens leicht absenken).
  8. Legen Sie das Backblech in die Mitte des vorgeheizten Ofens und garen Sie es für 12 Minuten oder bis die Brötchen goldbraun und fest sind. Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen und dann in ein Kühlregal stellen.
  9. Während die Brötchen abkühlen, legen Sie die Aprikosenmarmelade und Wasser in einen kleinen Topf (oder mikrowellengeeignete Schüssel). Die Marmelade leicht erwärmen und dann zu einer losen Glasur vermischen.
  10. Die Glasur mit einem Teigpinsel über die Oberfläche der Brötchen streichen.
  11. Die Brötchen sind super lecker, wenn sie etwas warm mit Butter bestrichen werden. Auch gut kalt, und wenn ein Tag oder so alt, dann Toast und noch einmal mit Butter bestreichen.
  1. Lagern Sie die Brötchen in einem luftdichten Behälter, sie bleiben mindestens 2 Tage lang haltbar, aber wie oben erwähnt, müssen Sie eventuell Toasten.

Hinweise zur Herstellung von Johannisbeerbrötchen:

* Wenn Sie sie finden können, verwenden Sie kleine, weiche süße Zante Korinthen, sie sind leicht verfügbar, aber wenn Sie sie nicht finden können, verwenden Sie die üblichen getrockneten Johannisbeeren.

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