Eingelegte Fiddleheads Rezept

Die Saison für Fiddlehead Farne ist normalerweise ziemlich kurz. Machen Sie es zum letzten Mal, indem Sie einen Teil Ihrer Beute mit diesem einfachen Rezept in Essig einlegen. Da die Fiddleheads beim Beizen ziemlich viel kochen, ist es wichtig, sie zuerst zu blanchieren, damit Sie das Glas voll füllen können. Fühlen Sie sich frei, das Rezept zu verdoppeln, wenn Sie möchten.

Was Sie brauchen

  • 12 oz. Fiddleheads
  • 1 Esslöffel. Salz
  • 1 - 1 1/2 Tassen Apfelessig
  • 1 Tasse Zucker
  • 1/8 TL. Senfkörner
  • 1/8 TL. ganzes Piment
  • 1/8 TL. schwarze Pfefferkörner

Wie man es macht

  1. Bringen Sie einen großen Topf oder einen Konservenkessel zum Kochen. Bringen Sie auch einen kleineren Topf oder einen mittelgroßen Topf voll Wasser zum Kochen.
  2. Während das Wasser kocht, säubern Sie den braunen Schaft von den Fiddleheads und schneiden Sie alle bräunlichen oder zerknitterten Enden ab.
  3. Wenn der kleinere Topf kocht, gib das Salz in den Topf. In die gereinigten Fiddleheads geben und 5 Minuten kochen lassen. Während sie kochen, bereiten Sie eine große Schüssel Eiswasser vor. Die Fiddleheads abtropfen lassen und im Eiswasser eintauchen. Swish sie herum, um sie vollständig abzukühlen und sie wieder abzulassen.
  1. Verpacke die blanchierten, gekühlten und abgetropften Fiddleheads in ein kleines Glas. Gießen Sie genug Cider Essig über Fiddleheads, um abzudecken. Den Essig in einen kleinen Topf geben. Zucker, Senfkörner, Piment und Pfeffer zu Essig geben und zum Kochen bringen.
  2. Gießen Sie die Essigmischung über die Fiddleheads. Verschließe das Glas und arbeite in dem größeren Topf mit kochendem Wasser für 10 Minuten.
  3. Lassen Sie das Glas bis zum Abkühlen sitzen. An einem dunklen Ort mindestens 2 Wochen und bis zu 6 Wochen vor dem Servieren aufbewahren. Gekühlt einmal geöffnet.

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