Polnisch-amerikanischer Käsekuchen (Sernik Philadelphia) Rezept

In Polen und in weiten Teilen Mittel- und Osteuropas werden Käsekuchen in der Regel mit trockenem Quark oder Bauernkäse hergestellt. In den letzten 50 Jahren wird trockener Frischkäse jedoch manchmal durch Frischkäse ersetzt (in Polen ist dies bekannt als kremowego serka ).

Der daraus resultierende Käsekuchen nach amerikanischem Vorbild ist nach der beliebten Marke Frischkäse einfach als Philadelphia bekannt. In Polen spricht man von sernik Philadelphia oder sernik nowojorski (Käsekuchen nach New York).

Dies ist mein Lieblings-Cheesecake-Rezept im amerikanischen Stil. Im Gegensatz zu einigen Rezepten enthält dieses Rezept einen gesüßten Sauerrahmbelag. Nachdem der Käsekuchen gebacken ist, ruht er für 15 Minuten, während Sie die Ofentemperatur auf 400 F erhöhen. Der Sauerrahmbelag wird dann auf den Käsekuchen ausgebreitet und der Käsekuchen wird für weitere 5 Minuten gebacken.

Dieses Rezept erfordert nicht das Backen der Graham-Cracker-Kruste vor dem Füllen. Ich denke, es macht die Kruste zu trocken und bröckelig. Kühlen Sie einfach die Kruste ab, während Sie die Füllung machen, und backen Sie sie gleichzeitig.
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Was Sie brauchen

  • Graham Cracker Kruste:
  • 1 1/2 Tassen Graham Cracker (zerkleinert)
  • 2 Teelöffel Zucker
  • 1/2 Teelöffel Muskat > 1 Teelöffel Zimt
  • 4 Unzen Butter (geschmolzen)
  • Frischkäse Füllung:
  • 24 Unzen / 3 Packungen Frischkäse (weich gemacht)
  • 1 Tasse Zucker
  • 3 große Eier (Raumtemperatur) < 1 Teelöffel Salz
  • 1 Schuss Zimt
  • Sauerrahm Topping:
  • 16 Unzen saure Sahne
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Wie man es macht
Machen Sie die Graham Cracker Crust

Mischen Sie 1 1/2 Tassen zerkleinerte Graham Cracker, 2 Teelöffel Zucker, 1/2 Teelöffel Muskatnuss, 1 Teelöffel Zimt und 4 Unzen geschmolzene Butter.

Drücken Sie die Krümel in den Boden und an den Seiten, (oder teilweise auf den Seiten, falls gewünscht) einer 10-Zoll-Springform. Kühlen Sie 30 Minuten lang, während Sie die Füllung vorbereiten.

  1. Stellen Sie die Füllung auf
  2. Ofen vorheizen auf 350 F.

In einer großen Schüssel oder Standmixer schlagen Sie 3 (8-Unzen) Pakete weichen Frischkäse, 1 Tasse Zucker, 3 große Raumtemperatur Eier, 1 Teelöffel Salz und Prise Zimt glatt und locker, mindestens 5 Minuten.

  1. In die vorbereitete Kruste gießen und 40 Minuten backen oder bis nur noch ein leichtes Wackeln in der Mitte des Käsekuchens zu sehen ist.
  2. Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen. Erhöhe die Ofenhitze auf 400 Grad.
  1. Den Sauerrahm Topping machen
  2. Die Ofentemperatur auf 400 F erhöhen.

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel gründlich 16 Unzen saure Sahne, 2 Esslöffel Zucker und 1/2 Teelöffel Vanille.Auf den heißen Käsekuchen gleichmäßig verteilen. 5 Minuten backen.

  1. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Rost abkühlen lassen (Springform nicht entfernen). Wenn der Käsekuchen kühl ist, in der Pfanne kalt stellen.
  2. Wenn Sie bereit sind, servieren Sie ein Messer um den Käsekuchen und entfernen Sie den Ring. Mit einem großen Spachtel oder Kuchenheber Käsekuchen auf eine Servierplatte geben, in Scheiben schneiden und pur servieren oder mit ein paar Erdbeeren, Kirschkuchenfüllung oder anderen Früchten und Schlagsahne garnieren, falls gewünscht. Gekühlte Reste, bedeckt.
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