Polnisch Apfelpfannkuchen Rezept mit Hefe - Racuchy Z Jablkami

Dieses polnische Apfelpfannkuchen-Rezept oder Racuchy Z Jabłkami (rrah-TSOO-hih z jah-boo-KAH-mee) wird in zwei Büchern von Chefkoch Bogdan Gałązka vorgestellt - " Der Geschmack von Gotik "(AWRT, 2015) und" Die Küche der deutschen Großmeister im Schloss Malbork "(Multico, 2009). Er schrieb auch "Die Küche der Könige von Polen in Malbork Castle " (Multico, 2010).

Der Chef-Historiker ist Mitinhaber und Küchenchef des Gothic Café & Restaurant in Malbork Castle , der größten Ziegelburg der Welt in der Nähe von Danzig, Polen und der Ostsee. Vielleicht hören Sie gerne den Koch Bogdan, der hier über Garnelen im mittelalterlichen Polen spricht .

Apfelpfannkuchen oder Pfannkuchen sind in Polen üblich, aber diese wird mit Hefe gemacht.

Während typische Hefeteige etwa eine Stunde brauchen, um aufzusteigen, ist der einzige Anstieg, der für dieses Rezept erforderlich ist, ungefähr 15 Minuten für den Schwamm.

Was Sie brauchen

  • Für den Schwamm:
  • 1. 76 Unzen / 50 g. frische Hefe
  • . 17 Unzen / 5 g. Zucker
  • 2 Unzen / 56. 7 g. Wasser (warm)
  • Für den Pfannkuchenteig:
  • 3 große Eier (bei Raumtemperatur)
  • . 63 Unzen / 18 g. Vanillezucker
  • 5 Unzen / 145 g. Zucker
  • 16. 9 Unzen / 500 ml. Milch
  • 24. 7 Unzen / 700 g. Allzweckmehl
  • Eine Prise Salz
  • 17. 6 Unzen / 500 g Äpfel
  • 1/2 Tasse Pflanzenöl (oder nach Bedarf zum Braten)
  • Für die Zimt-Apfel-Sauce:
  • 17. 6 Unzen / 500 g. Äpfel
  • 16. 9 Unzen / 500 ml. Apfelsaft
  • 1 Unze / 30 g. Zucker
  • 1 Teelöffel Zimt

Wie man es macht

  1. So machen Sie den Schwamm: Mischen Sie die Hefe mit. 17 Unzen / 5 g Zucker und lassen Sie an einem warmen Ort stehen, um aufzustehen.
  2. Für den Pfannkuchenteig: Die Eier mit Vanillezucker und 5 Unzen / 145 g Zucker verquirlen. Fügen Sie allmählich Milch, Mehl, eine Prise Salz und den auferstandenen Hefeschwamm hinzu. Mit einem Holzlöffel alle Zutaten gründlich vermischen und den Teig so lange bearbeiten, bis Luftblasen darin auftauchen.
  3. Waschen und schälen Sie 17. 6 Unzen / 500 g Äpfel und entfernen Sie die Samen. Schneide sie in Scheiben und tauche sie in den Teig und stelle sie an einen warmen Ort. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und mit einem Löffel den Teig mit den Apfelscheiben in Form von kleinen Pfannkuchen hinzufügen. Fry über sehr niedrige Hitze, von Zeit zu Zeit drehen, um sicherzustellen, dass sie nicht zu viel braun.
  1. So machen Sie die Apfel-Zimt-Sauce: Waschen und schälen Sie 17. 6 Unzen / 500 g Äpfel, entfernen Sie die Samen und in Scheiben schneiden. Gießen Sie den Apfelsaft in einen Topf, fügen Sie die Apfelscheiben mit 1 Unze / 30 g Zucker und Zimt hinzu und kochen Sie, bis die Äpfel weich sind. In einen Mixer geben und zu einer glatten Konsistenz verarbeiten.
  2. Servieren: Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit einer Prise Zucker, frischem Obst und Zimt-Apfel-Sauce.
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