Polnische Picklesuppe (Zupa Ogórkowa) Rezept aus Gwizdaly

Dieses Rezept für polnische Gurkensuppe oder zupa ogorkowa (ZOO-pah aw-goorr-KAW-vah) stammt von den Frauen des Dorfes Gwizdały. Dieses Dorf ist eine der Stationen, wenn Sie mit polnischen Kulinarischen Ferien die Region Mazowsze in Polen bereisen.

Gwizdały bedeutet wörtlich "gepfiffen" und in der Tat, die kleine Stadt verfügt über ein Pfeifenmuseum mit Exemplaren aus der ganzen Welt. Hier ist eine andere Version der polnischen Gurkensuppe - Creamy Dill Gurkensuppe Rezept.

Die Suppe besteht aus eingelegten Gurken, was wir einfach Gurken nennen, in einer Hühnerbrühe mit Karotten, Kartoffeln, Pastinaken und Sauerrahm und ist das winterliche Gegenstück zu der kalten Gurkensuppe des Sommers .

In Polen und anderen Teilen Osteuropas, vor dem Kühlen, war das Beizen eine übliche Art, Obst, Gemüse, Fleisch und Eier zu konservieren, so dass eingelegtes Essen in einer schier endlosen Anzahl von Rezepten auftaucht.

Einige Versionen der Gurkensuppe verwenden eine Tomate oder Ketchup-Basis, aber diese bekanntere Variante ist Rahmspinat. Wenn Sie Gemüsebrühe für den Hühnerbestand ersetzen, ist es vollständig vegetarisch.

Was Sie brauchen

  • 8 Tassen Huhn oder Gemüsebrühe
  • 1 Pfund Kartoffeln (geschält und geviertelt)
  • 2 große Karotten (geschält und gewürfelt)
  • 1 große Pastinake geschält und gewürfelt > 1 Rippe Sellerie (gewürfelt)
  • 6 Dillgurken (gehackt)
  • 1 Tasse saure Sahne
  • Optionale Beilage: frischer Dill, gehackt
Wie man es macht

In einem großen Topf die Brühe zum Kochen bringen. Fügen Sie Kartoffeln, Karotten, Pastinake und Sellerie hinzu. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

  1. Fügen Sie Essiggurken und alle angesammelten Säfte hinzu und kombinieren Sie gut.
  2. Temperieren Sie die saure Sahne in einer kleinen hitzebeständigen Schüssel, indem Sie einige Schöpflöffel heiße Suppe addieren und ständig schütteln.
  3. Die temperierte saure Sahne zurück in die Suppe geben und durchwärmen bis sie köchelt, aber nicht kochen oder die saure Sahne bricht.
  4. Heiß in heißen Schüsseln mit gehacktem frischem Dill und Scheiben Roggenbrot mit Kümmel servieren.
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