Schweinekoteletts mit Rahmsauce und geschmortem Rotkohl

Dieser leicht gewürzte Rotkohl eignet sich hervorragend als Beilage zu den leckeren Schweinekoteletts und Sahnesauce. Der Kohl enthält Äpfel, ein wenig Essig und Wein und Gewürze, die Sie wahrscheinlich in Ihrer Speisekammer haben.

Die Schweinekoteletts werden in der Pfanne perfekt gegart und mit einer würzigen Senf-Sahne-Sauce verfeinert.

Wenn Sie lieber keinen Wein verwenden möchten, verwenden Sie anstelle des Weins im Kohl Apfelsaft oder Apfelwein und verwenden Sie mehr Hühnerbrühe anstelle des Weins in den Schweinekoteletts.

Was Sie brauchen

  • Für den Kohl:
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 Tasse Zwiebel (fein gehackt)
  • 1 große Gewürznelke Knoblauch (gepresst)
  • 1 kleiner Rotkohlkopf (grob geschrotet)
  • 2 mittelgroße Äpfel (geschält und entkernt)
  • 1/2 Tasse trockener Rotwein (oder Apfelsaft oder Apfelwein)
  • 3 Esslöffel Apfelessig
  • 2 Esslöffel brauner Zucker (hell oder dunkel, verpackt)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 bis 3 Zoll Zimtstange
  • 1/4 Teelöffel Piment (gemahlen)
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack (frisch gemahlen)
  • Salz nach Geschmack
  • Für die Schweinekoteletts:
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 4 Schweinekoteletts (Rippe oder Lende, knochenfrei, ca. 3/4) -Inch Dicke)
  • Dash Salz (oder nach Geschmack)
  • Dash schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen oder nach Geschmack)
  • 1 1/4 Tassen Hühnerbrühe (Natrium oder hausgemachte ohne Salz)
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein (oder verwenden Sie mehr Hühnerbrühe oder Apfelwein)
  • 1 Esslöffel Senf (Dijon)
  • 3 bis 4 Esslöffel Sahne

Wie man es macht

Kohl

Erhitzen Sie die 2 Esslöffel Pflanzenöl und 1 Esslöffel Butter in einem Schmortopf oder großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis die Zwiebel durchscheinend ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie, unter Rühren, für eine weitere Minute.

In der Zwischenzeit die entkernten Äpfel in Keile schneiden und die Keile der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.

Zur Zwiebelmischung Kohl, Apfelscheiben, Wein, Essig, braunen Zucker, Lorbeerblatt, Zimtstange und Piment hinzufügen.

Zum Kochen bringen. Bedecken Sie und kochen Sie langsam bei niedriger Hitze für ungefähr 30 Minuten, oder bis der Kohl sehr zart ist. Schmecken und nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.

Entfernen Sie die Zimtstange und das Lorbeerblatt vor dem Servieren.

Schweinekoteletts

In einer großen Pfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen Sie die Butter mit dem Pflanzenöl.

Die Schweinekoteletts leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Die Schweinekoteletts auf jeder Seite etwa 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie braun sind. Die Hühnerbrühe und den Weißwein in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 20 Minuten köcheln oder bis die Schweinekoteletts zart sind. Entferne die Koteletts auf einer Platte und bleib warm.

Die Flüssigkeiten durch ein Sieb geben und in die Pfanne geben. Bringe die Flüssigkeiten zum Kochen und koche, unbedeckt, bis sie um etwa zwei Drittel reduziert sind, auf etwa 3/4 Tasse.

Den Senf und die Sahne einrühren. Kochen Sie die Soße unter häufigem Rühren für etwa 2 bis 3 Minuten über die niedrigste Hitzeeinstellung, um etwas zu verdicken, aber lassen Sie es nicht kochen.

Schmecken und justieren Sie Gewürze, Salz und Pfeffer hinzufügen, wie gebraucht.

Servieren Sie die Schweinekoteletts mit der Sauce und dem geschmorten Rotkohl.

Fügen Sie gekochte oder gestampfte Kartoffeln oder Nudeln für ein komplettes und zufriedenstellendes Abendessen hinzu. Kartoffelsalat wäre auch eine ausgezeichnete Wahl.

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