Kartoffelflock Sauerteig Starter und Brot Rezept

Kartoffelflocken sind eine leichte Vorspeise für Sauerteigbrot. Dies ist eine Variation von Freundschaft Brot Vorspeise für Brot.

Mit Aufmerksamkeit können Sie diesen Starter für eine sehr lange Zeit beibehalten. Es wird weiterhin wilde Hefe aus der Luft sammeln und einfach besser werden.

Wie bei den meisten Hefebrots müssen Sie vorausschauend planen, wenn Sie mit dem Vorspeise Brot backen.

Was Sie brauchen

  • Starter:
  • 1 Tasse warmes Wasser
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1 Packung (2 1/4 Teelöffel) Trockenhefe
  • 3 gestrichene Esslöffel Instant-Kartoffelflocken < Starter Feeder:
  • 1 Tasse warmes Wasser
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 3 Esslöffel Instant Kartoffelflocken
  • Um Brot zu machen:
  • 1 Tasse Starter (siehe unten)
  • 6 Tassen Brotmehl
  • 1 Esslöffel Salz
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse Öl
  • 1 1/4 Tassen warmes Wasser
Wie man es macht

Machen Sie den Starter

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 1 Tasse warmes Wasser, 1/2 Tasse Zucker, Hefe und 3 Esslöffel Kartoffelflocken. Lassen Sie zwei Tage auf der Theke gären.

  1. Dann mit Starterzuführung (unten) beschicken. Wenn Sie einen Starter von jemand anderem erhalten, können Sie diesen Schritt überspringen.
Machen Sie den Starter Feeder

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 1 Tasse warmes Wasser, 1/2 Tasse Zucker und 3 Esslöffel Kartoffelflocken. Zum Starter geben und gut mischen.

  1. 8 Stunden auf der Arbeitsplatte stehen lassen. Kühle 3 bis 5 Tage und mache dann Brot.
  1. Füttern des Anlassers

Nach der Verwendung von 1 Tasse des Anlassers für Brot (siehe unten) alle bis auf 1 Tasse des restlichen Anlassers wegwerfen und im Kühlschrank aufbewahren.

  1. Wenn Sie mehr Brot oder alle 3 bis 5 Tage backen möchten, fügen Sie die Startermischung erneut hinzu. Gut umrühren und über Nacht oder den ganzen Tag (ca. 12 Stunden) auf dem Tresen stehen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren.
  2. Mache Brot

Gib in eine große Schüssel oder Standmixer-Schüssel 1 Tasse Vorspeise, Brotmehl, Salz, 1/2 Tasse Zucker, 1/2 Tasse Öl und 1 1/2 Tassen warmes Wasser. Gut mischen. Mit einem Knethaken oder von Hand 5 bis 10 Minuten kneten, bis sie glatt und elastisch sind.

  1. Teig in eine gefettete Schüssel geben. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort über Nacht oder den ganzen Tag aufgehen lassen (ca. 12 Stunden).
  2. Anhalten. Auf einer bemehlten Oberfläche kneten, um Luftblasen zu entfernen.
  3. 3 Laibwannen mit Kochspray besprühen und den Teig gleichmäßig auf die 3 Pfannen verteilen (in Laibform formen). Lassen Sie 6 bis 8 Stunden locker liegen.
  4. Backen bei 350 F für 25 bis 30 Minuten. Aus dem Ofen und von Pfannen nehmen und vollständig auf einem Rost abkühlen.
  5. Brotvariation

Nach dem ersten Anstieg den Teig ausrollen und in ein 1/2-Zoll-Rechteck rollen. Mit Puderzucker und Zimt bestreichen, mit Nüssen und Rosinen bestreuen und aufrollen.

  • In 3 Blöcke teilen und in 3 gefettete Brotauflaufformen geben oder in Rollen schneiden, um Zimtbrötchen zu machen.Mit gefetteter Plastikfolie abdecken und vor dem Backen wieder aufgehen lassen.