Kartoffelzwiebelsuppe, Irish-Style Rezept

herzhaft und sättigend bekommt diese Kartoffelsuppe Geschmack von Zwiebeln und Kräutern. Speck und Schnittlauch werden als Garnierungen verwendet. Alternative vorgeschlagene Garnierungen gehören gehackte Garnelen oder Hummerwürfel.

Was Sie brauchen

  • 4 Esslöffel Butter
  • 2 mittelgroße gelbe Zwiebeln, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 2 Pfund Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 3 Tassen Milch
  • 5-1 / 2 Tassen hausgemachte Hühnerbrühe oder Verwendung in Dosen
  • 1/4 Tasse gehackter frischer Schnittlauch
  • 1/2 TL Selleriesamen
  • 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian, ganz
  • 1 Tasse leichte Sahne
  • Salz und frisch gemahlen schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Butter
  • 2 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse gehackt
  • frischer Schnittlauch
  • 6 Scheiben magerer Speck, knusprig gebraten und gehackt

Wie man es macht

Erhitze einen 6- bis 8-Quart-Suppentopf, gib die Butter und die Zwiebel hinzu und koche vorsichtig. Lass die Zwiebel nicht braun werden. Fügen Sie die geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln , Milch und Hühnchen Brühe hinzu. Fügen Sie 1/4 Tasse Schnittlauch , Sellerie Samen und Thymian hinzu. Bedecken Sie und kochen Sie leicht für ungefähr eine Stunde.
Bereiten Sie eine Mehlschwitze vor: Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Kochtopf und wischen Sie das Mehl ein. Die Mehl-Butter-Mischung (Mehlschwitze) 2 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren sprudeln lassen.

Verdicken Sie die mit der Mehlschwitze, wischen Sie vorsichtig, um Klumpen zu vermeiden. Kochen Sie für 5 bis 10 Minuten und dann pürieren Sie das in einem Nahrungsmittelmixer.
Fügen Sie die Creme hinzu und erwärmen Sie sie sanft, aber kochen Sie nicht. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 1/4 Tasse gehackt frischen Schnittlauch und dem knusprig gebratenen Speck als Beilage servieren.
Dies kann auch mit dem gehackten weißen Teil von 5 oder 6 großen anstelle von Zwiebeln gemacht werden. Zusätzliche Garnituren, die Sie anstelle von Speck verwenden können, sind Garnelen oder ein kleiner Würfel von.
Quelle: von Jeff Smith (William Morrow & Co)
Mit Erlaubnis nachgedruckt.

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